近,有很多圈内的朋友和我聊起了餐厅排队等位的话题,像海底捞、外婆家、第二乐章、杨家火锅、胡大、雕爷牛腩、海底捞等等,无论是新餐厅还是老餐厅,凭什么让消费者一等就是一两个小时。在现在如今餐厅多如牛毛,人们的选择更加的随意和广泛的今天,这些...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3152 日期:2015-08-01 09:01:00领班类型分析旨在让领班认识到个性与差异对 管理绩效影响,为全面提升领班管理水平提供参照。 一、按管理风格分 每个管理人的管理风格都是不同的 包括: 1.成长背景 2.地缘情结 3.知识结构、 4.思维方式 5.经验技能 6.个性差异 服务领班作为管理人不要放纵个...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3150 日期:2015-08-01 09:00:00(一)、写错菜单或送错菜怎么办? 答:1、首先向客人表示歉意,弄清原因并告诉客人,征求客人意见是否还需要。 2、如若需要,应与厨房联系,以快的速度将菜烹制出来,并由领班或餐厅经理再次致歉。 3、如客人不需要,应给客人退掉,或赠送果盘或优惠九折以...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3145 日期:2015-08-01 08:56:00服务员和顾客建立良好的关系的方法 一、关键要素 顾客就是上帝,顾客是衣食父母,顾客能够为会所带来利润。 1、姓名 记住顾客的姓名并以顾客的姓氏适当地称呼顾客,可以创造一种融洽的顾客关系。对顾客来说,当员工能够认出他来时,他会感到自豪和荣幸。 2、...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3143 日期:2015-08-01 14:51:00餐厅新员工培训七步法 新员工培训是餐厅管理者不可忽视的一项重要工作。新员工培训工作做得好,可以让员工更快地融入新环境,熟悉工作内容,为企业创造更多的效益。下面介绍新员工培训七步法,供参考。 当天接待 1、登记:姓名(便于记住员工)、家庭地址(...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3098 日期:2015-08-01 09:52:00餐厅经营就像一层窗纸,只要捅破它就可以做到盈利。面临亏损的企业,即使有团结的团队、完美的制度、优秀的管理者等等,但是实际上它已经漏洞百出了。对此,我结合近几年对酒店和餐饮行业实操和感悟,总结以下十个特点,凡老板具备这十个特点,通常亏损机率...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3095 日期:2015-08-01 09:47:00餐厅服务既是标准化服务、个性化服务,更是细节服务、贴心服务,餐厅服务是餐厅有形产品的重要补充和平衡,是顾客对餐厅的关注焦点之一。餐厅服务水平关系到餐厅顾客满意度的高低,餐厅服务质量决定了餐厅的市场竞争力和经营生存发展,因此,餐厅服务越来越...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3080 日期:2015-08-01 11:46:00为加强餐厅的服务意识,提高服务质量,就餐中的巡台工作是至关重要的。作为主管级以上管理人员,要深刻认识巡台工作的意义。并按照以下规定严格地检查、监督、巡视。 一、巡台的意义 1、主动与客人沟通,能够在时间解决客人所需要提供的服务。 2、及时督...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3071 日期:2015-08-01 11:36:001、遇到不礼貌或衣冠不整齐的客人怎么办? 答:不能用生硬的态度对待客人,应用自身的服务教导客人,以自身为榜样,使客人改变其行为。 2、遇到心情欠佳的客人怎么办? 答:无论客人如何,服务员态度都应柔和,应耐心、周到、语气简练、操作快捷得体,不要因...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3070 日期:2015-08-01 11:36:00近年,餐厅行业一线员工难招、难管、难留三难现象愈演愈烈,严重影响了餐厅的对客服务和经营。面对三难给餐厅经营造成的困境。餐饮企业该如何管理一线员工呢?中国吃网微信就这个难题提出以下建议: 首先,作为餐厅经营者,思考一线员工的管理问题要用心细腻...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3069 日期:2015-08-01 11:35:00