大厨精英是杭州新东方烹饪学校的重点专业,重点培养学生的实践操作能力,培养精通各种流行菜制作技术,擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。项目实训教学模式是本专业的教学特色。

1.学生毕业经过考核合格后,推荐到宾馆、酒店就业;

2.各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才;

3.通过设在全国庞大的就业网络,为学员推荐工作。

 

基本功:常用刀法及花刀艺术和勺功技巧与装盘技术同步训练。

热菜部分:川、粤、鲁、湘、闽、浙、苏、八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、及家常菜等。

食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、瓜雕等。

艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。

综合部分:传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等。

面点部分:
中式时尚流行面点

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学校从严谨、严肃的教书育人角度出发,在大厨精英专业教师配备方面依照高标准

实践教师标准:必须在餐饮行业任职超过五年以上烹调大师

理论教师标准:具有从事烹调理论教学五年以上,且具有专业院校烹饪专业本科及以上学历

职称:

烹调技师、中国烹饪协会会员、职业技能鉴定考评员

擅长:

杭帮菜、淮扬菜、徽菜等多个菜系的制作

导师简介:

从厨二十多年,曾在多家酒店任职行政总厨、
餐饮总监等职,曾担任第四届中国烹饪大赛热菜
项目评委。多次指导学生在各类烹
饪技术大赛中获得多个奖项。

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高中及其同等学历毕业的学员,年满18周岁,通过成考录取,按规定修完学分的合格毕业生,经学校审核通过,套读大专并颁发承认、教育部门统一电子注册成考大专学历证书。

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初中及其同等学历毕业的学员,年满16周岁,通过成考录取,按规定修完学分的合格毕业生,经学校审核通过,套读中专并颁发承认、教育部门统一电子注册成考中专学历证书。

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