(一)、写错菜单或送错菜怎么办? 答:1、首先向客人表示歉意,弄清原因并告诉客人,征求客人意见是否还需要。 2、如若需要,应与厨房联系,以快的速度将菜烹制出来,并由领班或餐厅经理再次致歉。 3、如客人不需要,应给客人退掉,或赠送果盘或优惠九折以...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3058 日期:2015-08-01 11:25:00顾客抱怨菜品问题 轻松应对语言技巧 在客人就餐的过程中,可能会有很多意想不到的事件发生,对于这些事情的处理如果不当,将会对酒店的声誉产生不利影响,对于这类事件的处理原则是先道歉,强调此类事件的偶然性,给于一定的补偿。比如下面的案例: 酒店常会...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3057 日期:2015-08-01 11:23:001.把端盘子当成工作的全部 服务员每天都要端盘子,有些人就把端盘子等同于工作,那么,端盘子是工作的全部吗?其实,服务员的工作远远不只是端盘子,更重要的是要赢得顾客的满意与信任。例如上菜,不是把菜放到顾客面前就结束了,而是要从专业的角度为他们...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3056 日期:2015-08-01 11:23:00餐厅服务员的6个坏习惯 餐厅服务讲究的就是服务员的服务细节,如果服务员的行为不够卫生,会极大影响顾客的食欲和好感。那么餐厅服务员的坏习惯都有哪些呢? 背的毛病 背伸直的姿态看起来是很漂亮的,所以服务员在站立时,一定要注意挺胸抬头。在柜台时,背...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3055 日期:2015-08-01 11:20:00服务出问题会让人心里不舒服,需要通过培训来解决。但是你会发现在糟糕的时候也暗藏着某种机会:把客户拉近的机会。事实上,如果你能学会妥善地处理这些问题,它们将有助于你建立忠诚的客户。下面我们谈谈具体的方法。 对服务人员来说,要按特定的步骤一步...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3054 日期:2015-08-01 11:16:00对于每个餐厅经营者而言,包席接待是餐饮企业极力开发的一块销售来源,虽然说各餐厅的大小不一,也不一定完全能够满足客人的上客率,但在一些同行对包席市场虎视眈眈的同时,如何以自身的优势吸引到更多的包席来提高店内的收入及利润呢? 而今,随着人们消费...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3053 日期:2015-08-01 11:15:001、将来可用的优惠券 使用一些促销术语,如每次消费50元,下次消费满50元以上立减10元。这样你的客户就很可能会再消费50元。当他们将来使用这些优惠券时,你将获得额外的50元收入。 2、产品打包 根据一个主题(颜色、季节、礼品、话题或其他)选择一些产品打包...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3052 日期:2015-08-01 10:35:00菜谱越厚,利润越薄!餐厅失败的隐秘原因竟然在这里! 餐厅很容易犯一个错误:总把生意不好归咎于产品不够全,花样不够多。于是乎,将菜谱设计到几百道菜并不断要求厨师推陈出新,弄的成本居高不下,厨房焦头烂额。。 是时候为你的菜谱减减负了。毕竟,餐饮...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3049 日期:2015-08-01 10:33:00开餐厅,你想好了没有?看到从别的行业跨界过来的、90后创业的、在网上写下《北大硕士:我为什么选择卖米粉 》的都在餐饮业里赚得不错的样子,你是否也心动了?可是,你以为开餐厅就像过家家那样简单吗?这是偶然性的还是有一条通往成功之路? 近两年,发现...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3048 日期:2015-08-01 10:14:00餐饮服务员的工作看起来很简单,却也很繁琐,很多从农村来的年轻人刚接触到这个行业,多少有点困惑,不知道整个工作流程究竟该从何入手。 案例: 消费者在一家三酒店自助餐厅吃火锅,菜台上除了部分已加工好的熟食外,还有一部分生食材料,需要火锅烧煮...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3046 日期:2015-08-01 10:13:00