就业回访｜顾恩勋：从练习翻车到独当一面的冷菜负责人

谁说少年的成长没有印记？那些在校烤废的披萨饼底，终会变成后厨里香气满满的成品。19岁的顾恩勋，杭州新东方技工学校西餐主厨专业毕业生，如今在赛耶司西餐厅担任冷菜负责人，专注披萨与沙拉出品。

16岁时，顾恩勋刷到学校的视频，被西餐烹饪深深吸引，下定决心来校学习。说起在校时光，他印象最深的，就是跟着王本兵老师学做披萨。

面团醒发时长、饼底厚薄、搓圆手法、入炉火候，每一处细节都藏着学问。第一次上手，成品并不理想，在校期间，他更是烤废过很多披萨。但老师耐心指导，陪着他一遍遍打磨，在反复实操里夯实基本功。

毕业之后，通过学校创就业推荐，顾恩勋进入布朗石餐厅。凭借扎实的底子和一手稳定的披萨手艺，主厨十分认可他的出品，推荐他来到赛耶司西餐厅。

现在的他，出品稳定，拉丝饱满、饼底薄脆、麦香浓郁，收获了不少食客好评。对于当下的薪资和工作环境，顾恩勋十分满意。从在校反复翻车的练习品，到餐桌上广受好评的成品，那些一次次失败的练习，都成了他站稳岗位的底气。

“在学校烤焙的每一块披萨，都是未来成功路上的一块砖。” 这是顾恩勋想送给学弟学妹的心里话。他叮嘱大家，在校一定要沉下心练好基本功，放平心态，不怕失败，手艺没有捷径，所有惊艳的出品，都来自日复一日的打磨。

杭州新东方技工学校持续做好就业跟踪服务，依托校企合作资源，为学子搭建成长平台。愿每一位怀揣梦想的同学，勤学苦练，以技为帆，在热爱的行业里闪闪发光。