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嘉兴隆聚两位厨师长入校授课!杭州新东方学子面对面学“真功夫”


 近日,杭州新东方烹饪学校的实训教室里格外热闹。嘉兴隆聚餐饮集团股份有限公司的张晓宇、徐土明两位厨师长受邀入校,以“实战导师”的身份为学子们带来为期数日的专业授课。

 

这场深度融合的校企合作活动,不仅让学子们近距离接触餐饮行业一线技艺与管理经验,更搭建起“校园学习”与“职场实战”的桥梁,让产教融合的种子在课堂上生根发芽。

 

作为杭州新东方2018届的杰出毕业生,张晓宇厨师长的成长故事本身就是一堂生动的“励志课”。

当年从学校毕业后,他通过校企分配进入杭州花中城大酒店,从最基础的打荷岗位做起,凭借扎实的烹饪基本功和不懈的努力,在短短三个月内便晋升为炉台厨师。疫情期间,张晓宇回到嘉兴发展,2023年7月正式担任厨师长,年薪达到25万左右,他所在店面菜品也在集团内名列前茅。

 

“厨工日常工作流程”理论课上,他结合自身经历,讲解各环节规范要点,点明基础工作的关键。

 

实操课里,他示范“小料改刀、葱油熬制”,分享提升效率和品质的技巧。谈及“厨房岗位能力发展规划”,他以自身晋升之路鼓励学子明确目标、深耕技艺。在“厨房6S标准、菜品复制流程”讲解中,结合企业运营,让学子了解规范化运营。“汤类熬制及运用”实操课上,他从选料到火候把控倾囊相授,还引导学子拓展汤品运用思路。

拥有多年餐饮管理经验的徐土明厨师长,则以从业者的视角,为学子们解读餐饮行业的标准化与精细化。在“原材料验收标准”的理论课堂上,徐土明用真实案例讲解如何辨别海鲜、蔬菜的新鲜度,如何通过验收环节把控菜品质量。

而在实操环节,他又手把手指导学子们掌握猪油熬制的火候、原料上浆腌制的比例,将多年餐饮经验毫无保留地传授给新一代烹饪人。

学生们对此次授课反响热烈。他们表示,通过两位厨师长的讲解和示范,不仅加深了对烹饪理论的理解,更在实际操作中掌握了多项实用技能。

 

杭州新东方烹饪学校一直致力于产教融合,与多家知名餐饮企业建立了紧密的合作关系。相信在未来的日子里,杭州新东方烹饪学校将继续携手更多企业,共同培养更多高素质、高技能的烹饪人才。