种情况建议顾客点某菜时,顾客不说原因,就是不肯采纳建议。 1、先生,您听我的总没错,这道菜点的客人很多。 2、先生,这道菜是我们店的特色,您不妨尝尝。 当客人不按照服务员推荐的菜肴来点时,就不要急于推荐,要尊重他们的点菜方式,让客人看菜单,...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3142 日期:2015-08-01 14:49:00服务员(基层员工)想升职加薪,工作中只需做好五点 不就是一个端盘子或者刷马桶的吗?要啥素养?街上随便拉个用脚走路,头脑正常的人就能干服务员了嘛,还咋呼啥呀?这句话来自好多人没说出来的心里话,也一定出现过在很多服务员的心中,没有人愿意一辈子都...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3141 日期:2015-08-12 14:48:001.形象解剖术 就是把食品的形象,特点,用生动的语言加以具体化.使客人产生好感,从而引起食欲,达到购买的目的.比如:香酥鸭,是四川名菜.这重鸭吃起来外面的皮又酥又香.里面的肉嫩且味道鲜美.与其他鸭相比,别具一格,不防可以尝试一下. 2.辩解技术 就是对客人的一...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3083 日期:2015-08-01 11:49:00服务员的基本素质提升是餐饮管理的老大难问题。对于大多数餐饮企业来说,服务员的人力供给处于急剧的缺口状态,可选择的余地极...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3082 日期:2015-08-01 11:48:001. 服务员应做到哪几勤? 服务员应做到四勤即:眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。 2. 服务员要做到哪三轻一快? 操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。 3. 服务员的行走要求是什么? 迎客走在前,送客走在后,客过要让路,同行不抢道,不要在客人中间穿行。 4...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3079 日期:2015-08-01 11:46:00餐饮经营中,不管是老板还是服务员都有各自的苦衷。来看看这篇文章,或许,互相理解,才能共同发展。 关于工资 服务员:我没有迟到、没有早退、领导让我干的都干了,我是如此辛苦!我也干了1年了,我应该涨工资!不然我就跳槽! 餐厅老板:干的活还是这些活,...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3062 日期:2015-08-01 11:30:00顾客抱怨菜品问题 轻松应对语言技巧 在客人就餐的过程中,可能会有很多意想不到的事件发生,对于这些事情的处理如果不当,将会对酒店的声誉产生不利影响,对于这类事件的处理原则是先道歉,强调此类事件的偶然性,给于一定的补偿。比如下面的案例: 酒店常会...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3057 日期:2015-08-01 11:23:00餐厅服务员的6个坏习惯 餐厅服务讲究的就是服务员的服务细节,如果服务员的行为不够卫生,会极大影响顾客的食欲和好感。那么餐厅服务员的坏习惯都有哪些呢? 背的毛病 背伸直的姿态看起来是很漂亮的,所以服务员在站立时,一定要注意挺胸抬头。在柜台时,背...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3055 日期:2015-08-01 11:20:00餐饮服务员的工作看起来很简单,却也很繁琐,很多从农村来的年轻人刚接触到这个行业,多少有点困惑,不知道整个工作流程究竟该从何入手。 案例: 消费者在一家三酒店自助餐厅吃火锅,菜台上除了部分已加工好的熟食外,还有一部分生食材料,需要火锅烧煮...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3046 日期:2015-08-01 10:13:00眼看,看什么呢?一位客人进入酒店,有三个方面需要服务员用眼看出来: 一、 注意是几位客人,客人大致的身份特征等, 二、 从客人的眼神中观察需求信息及客人的态度。 三、 看细节,如在前厅看到提行李的客人,就上前协助:看到有一两岁的小孩,就添 儿童座...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3038 日期:2015-08-01 10:05:00