1. 主动了解菜品 作为服务员,我大的感受就是服务员一定要懂菜、了解菜。很多同事觉得菜品是后厨厨师的事,其实,服务员懂菜对工作非常有利。 我经常会主动了解菜品的情况,有时会去厨房学菜,所以我经常向客人介绍菜品口味、特点、配料以及功效,客人入席...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3315 日期:2015-08-01 15:39:001、遇到带小孩的客人来餐厅用餐时,怎么办? (1)把客人带到远离主通道的地方; (2)马上为小孩取一张儿童凳; (3)把易破损的餐具、杯具、花瓶等摆在远离桌边的位置.送饮料时须配备吸管; (4) 为客人分汤时,汤碗应放在小孩家长的右手边,避免小孩的直接接触...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3303 日期:2015-08-01 09:08:001、沙漏。 点完菜。小妹送上来一个沙漏。说沙漏里的沙漏光之前,会上齐所有菜。如果有没上的菜,就免单。 ,这给了吃客可控的感觉。没人喜欢风险。就算你不给沙漏、时间快上五分之一,也不如有沙漏、时间多上五分之一的体验好。是不是? 第二,这是传播...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3294 日期:2015-08-01 08:55:00行为要求之一随手俯拾 因酒店行业的特殊性,设施设备较多,标牌、标识产品较多,人员流动较多,人口密度过大,这就容易造成设施设备不周正,标牌、标识破损产品破损、变形、脱落,广...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3268 日期:2015-08-01 16:10:00服务员引导客人消费的步骤 引导宾客的餐饮消费又叫导餐服务,对于接待初次来就餐的宾客是非常重要的一个服务环节。通过导餐服务,可以有效的改善服务态度,提高餐厅服务质量,方便客人,起到刺激消费的作用;通过恰当的导餐服务,可以增加宾客的就餐情趣,活...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3249 日期:2015-08-01 08:13:00餐厅服务员在为顾客结账买单时,不仅要严格按照以上的结账买单工作流程有步骤的进行,在结账买单过程中,我们服务员还应注意以下的工作细节: 及时核对账单 大型餐饮企业的账单涉及的部门比较多,因此在核对账单时应包括客人有关联的所有部门,并及时与总部...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3222 日期:2015-08-01 10:28:00服务员在与顾客接触的线,提高营业额的任务大多还是要靠他们,所以提高他们的说话待客技巧是非常关键的。小编整理出一下10条服务员点菜培训方法,供参考。 1.第三方介绍法: 给客人推销菜品时不要说:这是我们餐厅好的客人会觉得你是自己说自己好,而...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3170 日期:2015-08-01 08:40:00服务员在为顾客提供服务的时候,时常会碰上难缠的顾客,这时怎么办?首先,要抱着顾客永远是正确的这个餐饮服务法宝为顾客提供服务。顾客对菜肴和饮料提出的正当要求应尽量满足,绝对不能与顾客争吵。如果发现总是不能处理,应把情况报请领班处理,或由领班...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3146 日期:2015-08-01 08:57:001、(当客人进入酒店)我应该面带微笑,热情问好,询问预订,礼貌引位。 2、(当客人拎着物品)我应该立即上前,引领客人并主动帮忙。 3、(当客人进入包厢)我应该示意入座,并立即拉椅,询问茶水,上好烫手毛巾,泡好茶(递上宣传册),提醒小心烫口。 4、...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3144 日期:2015-08-01 08:56:00服务员和顾客建立良好的关系的方法 一、关键要素 顾客就是上帝,顾客是衣食父母,顾客能够为会所带来利润。 1、姓名 记住顾客的姓名并以顾客的姓氏适当地称呼顾客,可以创造一种融洽的顾客关系。对顾客来说,当员工能够认出他来时,他会感到自豪和荣幸。 2、...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3143 日期:2015-08-01 14:51:00