跨界追梦，大学生“回炉”职校学厨，用烟火熬煮人生新滋味

走进杭州九堡的丰味顺餐厅，空气中飘散着诱人的烟火气息，老板徐晨辉穿梭在餐桌与后厨之间，热情地招呼着客人。

徐晨辉大学学的是建筑专业，彼时房地产行业尚属景气，家人也满心期许他毕业后能深耕建筑领域，拥有一份稳定且前景可观的工作。

 

然而，计划赶不上变化，20年、21年时房地产下坡路的趋势已愈发明显。看着行业格局的转变，徐晨辉开始重新审视自己的未来，“当时就觉得房地产可能已是夕阳产业，与其在下行赛道中挣扎，不如主动寻找一个更有生命力、更贴近生活的行业”。

 

在众多行业选择中，餐饮行业走进了徐晨辉的视野。“我们家之前就和别人合伙开过饭店，积累了不错的口碑，也对餐饮经营有一定的了解。”带着这份家庭积淀的底气，徐晨辉萌生了自己开饭店的想法——不贪大求全，先从一家小餐厅做起，用品质和服务慢慢积累口碑，一步步实现长远发展。“我始终相信，东西好、服务好，客人总会认可的，这是餐饮行业根本的道理。”

想法虽好，专业能力却成了摆在眼前的门槛。为了扎实掌握烹饪技艺与餐饮管理知识，徐晨辉毅然选择来到杭州新东方烹饪学校，开始系统学习。

 

在这里，他不仅深耕菜品研发，从食材处理、调味把控到菜式创新，每一个环节都反复打磨；还系统学习了门店运营、成本控制等实用技能，为后续创业筑牢根基。而这段学习经历中，姬老师的指引与帮助，成为了他创业路上的重要助力。

“姬老师不仅是授课老师，私下里也是我的朋友，一直很关心我的学习和规划。”徐晨辉回忆道，毕业后，正是姬老师为他介绍了一家优质单位，让他有机会深入一线厨房，近距离观察专业后厨的运作模式、服务流程与管理体系。

 

短短三四个月的实践经历，让他将课堂所学与实际运营深度融合，更清晰地掌握了餐饮行业的核心逻辑，也坚定了他自主创业的决心。

2023年3月，徐晨辉在杭州九堡找到了合适的门店并顺利交付。随后，他全身心投入到装修筹备中，从门店布局、风格设计到后厨规划，每一个细节都亲力亲为，耗时三个月完成了筹备工作。

 

同年6月，丰味顺餐厅正式开业，带着对餐饮的热忱与专业的积淀，徐晨辉开启了自己的创业征程。

 

创业之路从非一帆风顺，但凭借着过硬厨艺，以及始终坚守的“品质为先、服务至上”原则，丰味顺餐厅很快在周边积累了良好的口碑，日均营业额稳定在9000至10000元，食客的认可成为了徐晨辉的动力。“看着客人吃得满意，回头客越来越多，就觉得付出都值得了。”

 

谈及未来规划，徐晨辉有着清晰的蓝图：“先稳稳经营好这家店，把口碑和人气再做扎实，等基础牢固后，再寻找合适的位置拓展新店。”

 

他特别提到，未来的新店会更注重包厢的打造，“现在人们的消费能力提升了，不管是两三个人小聚，还是五六人聚餐，都对包厢有需求，兼顾大厅的同时，重点布局包厢，能更好地满足不同食客的需求”。

从建筑专业的跨界学子，到独当一面的餐饮创业者，徐晨辉用勇气打破固有轨迹，用专业浇灌创业梦想，用坚守赢得市场认可。

 

杭州新东方烹饪学校始终以培养高素质餐饮人才为己任，见证了无数像徐晨辉一样的学子，凭借所学技能实现人生价值。

 

未来，我们也将继续深耕职业教育，为每一位有餐饮梦想的人搭建成长平台，助力更多同学奔赴属于自己的璀璨前程！