倾力打造烹饪技术人才
年龄在20岁以上,综合素质高,身体健康,吃苦耐劳,目标明确,经学校面试通过后方可就读。
以培养行政总厨、私人总厨、会所总厨、高档酒店后厨管理人才、自主创业的中餐烹饪技术人才为目标。
35年品牌五大优势护航
BASIC MODULE
1、刀工基本技能及规范; 2、勺工基本技能及规范; 3、案板、炉台操作流程与规范; 4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用; 5、传统凉菜制作、热菜制作; 6、花鸟组合雕刻技法;
Skills development
1、烹饪原料识别的分档取料实践; 2、拼盘技法;盘式(插花,果酱.糖艺盘式); 3、西餐菜品的烹制技术; 4、基础热菜制作; 5、新派代表菜的制作; 6、冷拼、凉菜制作;
Skill enhancement
1、传统经典菜如川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、湘菜制作; 2、浙菜、徽菜、闽菜制作; 3、西式面点基本功; 4、酒店常用品种示范、市场流行菜、特色菜的制作; 5、火锅操作示范与实训;
job training
1、特殊器皿类菜肴技能操作; 2、40道特色菜肴强化训练; 3、零点菜单设计与制作; 4、普通宴席单设计与制作; 5、中高档宴席单设计与制作; 6、主题宴席菜单设计与制作; 7、就业指导课、职业指导规划、成本管理控制; 8、特殊盛器菜肴制作;菜品创新与研发; 9、市场调研,厨房设计;
从业时间久,有丰富的实战经验
擅长: 杭帮菜等江浙菜制作及研发,对菜品有个人独特的理念。 履历: 楼外楼司厨 绍兴王朝大酒店、广州富春大酒店主厨 校企合作大师 外聘大师 现任新东方烹饪学校中烹教师
擅长: 杭帮菜、粤菜、西餐 履历: 曾任杭州城市花园酒店主厨 浙江西子国宾馆主厨 现任新东方烹饪学校中烹教师
擅长: 杭帮菜、粤菜、新派潮流菜及冷菜 履历: 小商品市场自主创业全职老板 知味观总店厨师长 现任新东方烹饪学校中烹教师
从事厨房工作和管理40余年。曾经担任过主墩、厨师长、行政 总厨等职、精通精品江南菜、杭帮菜、中国创意菜、新派粤菜 的烹调。 对菜品的营养价值有一定的研究。擅长厨房管理注重季节变化、 对季节菜肴的创新和研发。
从事面点二十余年,精通广东粤点名吃、湖北热干面、 陕西面食小吃、西式糕点的制作。曾荣获深圳美食大 赛特金奖。 2019年11月获得国家烹饪与餐饮协会“中国面点大师” 荣誉奖。
从厨51年来,积累了丰富的实际操作与厨房管理经验,在中 烹教学上有较强的理论和实操专业水准,并精通杭帮菜、地方 民间菜、熟知浙菜并了解川、湘、粤、鲁、徽、苏、上海本 帮菜。 在课堂上严于律已、为人师表、讲究方法、注重实效,在培 养学生综合专业素质方面有独到的见解和和教学能力。
好作品源于用心教学
南瓜焗饭
胖司令肉蟹
鲍汁牛肚
软炸虾仁
老锅鸡汤
水煮肉片
干煸牛柳条
好学校 好就业 好未来