杭州新东方第三届校园文化节闭幕赛：刀工对决

春风习习，垂柳依依，正是春暖花开时节，杭州新东方2016年第三届校园文化节迎来后一场比赛——刀工大赛。

 

选手们准备就绪

 

刀工是烹调菜品必不可少的一道工序，同时也是基础的一道工序，厨师们运用刀工将食材加工成所需的形状，或丝、或片、或段。刀工技艺的优劣，会直接影响到菜品的色、香、味，技艺高超的刀工便于食材入味、均匀受热，整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲，因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的道门槛。

 

在座的评委们

 

本次比赛受到了同学们的积极参与，来自两个校区的90余名学生参加。此次比赛要求选手们在90分钟的时间内完成规定的豆干、嫩豆腐、土豆丝的切配要求。上午9时，比赛正式吹响号角，众多学子前来驻足观看。

 

同学们在一旁观赛

 

赛场上，选手们个个胸有成竹，信心十足。他们拿起比赛指定的食材胡萝卜、豆干和嫩豆腐等，熟练地操作起来。细能穿针的土豆丝、似断还连的兰花花干、水中绽放的豆腐花，这些对于刀工的掌握熟练程度、心态的调整状况都极其讲究。在刀工比赛现场，高手云集；赛场外，称赞声不断。

 

同学们全神贯注比赛

 

随着时间的流逝，一件件作品渐渐出炉。为了使整个作品更加美观，不少选手还精心准备了漂亮的雕刻作品和其他食材装点自己的作品容器，让整个作品更加充满艺术气息。

 

评委打分

 

比赛过后，评委老师们仔细评判每一位学子作品，并为他们打分，许多学生的作品都得到了老师们的夸赞。

作品欣赏：