名师来了：汪幸生大师来我校传递“徽式”美味

 

他是烹饪大师、烹饪技师，是级评委、职业技能考评员，他也是北京市经济建设“创新标兵”、北京市“烹饪技术能手”；他还是新华教育集团的“特级教师”、“24k大师”。

他就是现执教于安徽新东方烹饪学校的汪幸生大师。8月27日，汪大师走进杭州新东方“名师来了”活动现场，分别在两个校区带来了两场“徽式”盛宴。

 

 

师生们欢迎汪大师到来

 

为了迎接汪大师的到来，我校师生一早便在校门口排起了整齐的队伍。在鲜花和掌声中，汪大师走进杭州新东方，热情的气氛弥漫整个校园。

 

 

活动现场

 

此次汪大师带来的是四道徽菜：“葡萄鱼”、“挂面圆子”、“凤阳豆腐”和“红烧马蹄鳖”。首先，汪大师详细地给学生们介绍了徽菜，说到徽菜与浙菜的关系，汪大师形象贴切地用“你中有我，我中有你”来形容。随后，汪大师又大致介绍了他今天四道菜的做法。汪大师幽默风趣、鲜活生动又带有历史故事的讲解让在场的学生听得津津有味。

 

 

学生们围观大师做菜

 

介绍完毕，汪大师正式开始了做菜。在整个过程中，从选材、切配、到入锅烧制再到出锅摆盘，每一个步骤汪大师都进行了深入浅出的讲解，不仅授人以鱼，更是授人以渔，让在场每个学子都“知其所以然”。对于烹饪秘笈，汪大师有自己独道的见解，他用简单明了的话概括为：“把食材原本鲜美的味道显现出来，把腥臭的味道去除，给无味的食材增添味道。”

 

 

汪大师现场展示“马蹄刀”

 

只见汪大师左手右手一个快动作，劲手如秋风扫叶、辅刀似骏马应铮诏，用“马蹄刀”奏出了一曲马蹄歌，气势恢宏，如万马奔腾。一眨眼的功夫，他用变成了“排骨刀”，双刃相接，形如锣、声似鼓，让人有耳闻目阅，身同其感的境界。

汪大师的现场教学示范，给学生带去了不一样的体验，台下的同学们，除了认真观看大师现场演示外，更对大师纯熟的烹饪技巧暗暗赞许、用心学习。现场的欢呼声、叫好声不绝于耳，响彻云霄。

 

 

葡萄鱼

 

 

凤阳豆腐

 

随着时间的流逝，一道道精美的菜肴诞生，香味扑满了整个教室。刀工精湛的“葡萄鱼”，形式葡萄、外酥里嫩、酸甜多汁；寓意团团圆圆的“挂面圆子”色泽红亮，挂面软糯鲜配上鲜肉的多汁劲道；带有地方特色的“凤阳豆腐”，外酥里嫩、豆质滑爽、馅心粉嫩；选料考究的“红烧马蹄鳖”，味鲜香准、营养滋补。每道菜都如一件精致的艺术品。同学们争先恐后地围在菜肴前面，纷纷取出手机拍照。

 

 

红烧马蹄鳖

 

 

挂面圆子

 

示范结束后，汪大师还与现场的同学们进行了互动，学生们纷纷提问发言，表现出对中烹领域学识的诉求。而对于学生的提问，汪大师也是一一详细地给予了解答，赢得了同学们的阵阵掌声。

 

 

互动环节

 

快乐的时光总是如此短暂，一张合照记录的是一段美好的回忆。