乔布斯成功的真谛“创新” 烹饪教育也需要

 

本是奢侈品的苹果手机，还未上市就俘获了无数消费者的心，后全球热销，成为大街上随处可见的“街机”，并以“天天向上”的市场份额成为了智能手机大生产商，当然这也招来了同行们的嫉妒，但不可否认这也让人不得不称赞被创新“偏执狂”的乔布斯的成功。虽然，乔布斯的成功不能复制，但成功的真谛“创新”，也是他赢得产业界“尊重”资本，值得在所有行业推广，因为，创新是一个行业发展的源动力，烹饪教育行业亦是如此。

厨师行业，在我国有着几千年的历史，祖辈们在极其艰苦的自然条件下，不忘发挥创新精神，用简陋的工具制作出一道道可口的美食，为后人留下了宝贵的物质与精神财富。物质文明高度发达的今天，人们对“吃”更加讲究，对厨师的要求也更高。现今社会的厨师，不单纯是拿着锅碗瓢盆的体力劳动从业者，也是给人们带来高品质生活享受的脑力劳动者，要让顾客满意，就需要不断创新，让自己的职业道路更光明。

厨师行业高薪、稳定，在人才市场很吃香，富有创新精神的高素质厨师人才更是各大企业争抢的对象。杭州某五酒店人事部的李经理说道：“酒店作为服务业中重要的组成部分，让客人满意是我们的服务目标，‘吃’这一环节是影响顾客满意度的重要因素，所以我们对酒店的餐饮部要求很严格。选择五酒店入驻的客人，一般见识都比较广，在‘吃’上面也很讲究，这就需要我们的厨师发挥出自己的创意，食材选择、食材搭配、营养配比、烹制过程以及食物装盘的一系列工作，都需要不断创新，达到让顾客满意的目的。我们在招聘厨师的过程中，非常注重考察他的创新精神，有创意才有更好的发展空间。”

时代在发展，各行各业的职业标准也在不断提高，厨师行业也是如此。现在的厨师职业不单是煎、炸、蒸、炒、和面、烘焙的简单化流程操作，还需要充分发挥自主创新意识，注重综合素质能力的全面提高，所以在初培养厨师的时候就应该注重开发其创新意识。杭州新东方烹饪学校在成立之初，就十分重视培养厨师人才创新意识这一问题。比如雕刻课，老师拿出一个食材，用引导性语言鼓励同学们发挥出自己的创意，探讨这个食材适合做什么样的雕刻，怎样才能体现食材的美感和艺术感，接下来和同学们一起操作，直到作品成型。相比简单说教的方式，学生在这种自由的课堂氛围中，更容易接受烹饪知识。