谈厨师

对于厨师这个行业，自从中国的历史开始存在于我们的记忆当中，厨师也就存在于我们的记忆当中了。历史在变迁，时代在发展，社会在进步，厨师这个职业也在进行着变革。

厨师在新中国成立之初的一些年内，主要是人们吃饱就行，到了近些年，主要是人们吃好就行了，但是到了现在，厨师的任务没那么简单了。现在，厨师的任务是让大家吃的营养，吃的健康，吃的放心。那怎样才能能让顾客吃的营养，吃的健康，吃的放心呢？这种功夫就得靠咱们的新型厨师了。

厨师的作用在我们看来无非就是让大家吃就对了，其实也不尽然，21世纪的厨师在各个方面都有相当高的水平，就比如在刀工方面：以前的厨师可没现在的厨师这么技术高超，切的料都一样粗细，一样长短，简直就是用机器给切的；以前的厨师用的是霸王火，所做的菜品受火的限制很大，现在用的都是煤气等等，先要什么火就有什么火，所做的菜也多了：原来厨师工作的环境很糟糕，人们吃的也很糟糕，现在厨师的工作环境很干净的，因为人民的消费观念在改变，再也不是原来的以吃饱吃好为原则了，现在好加了一条：吃的健康。

新东方烹饪学校的烹饪大师王教授曾经说过：“当代的厨师，是新型的厨师，为人民服务的厨师，只有从心里想为人民服务，才能干好厨师，在人们的心目中，你才是一个好厨师！”

新东方烹饪学校斯锐大师也曾说过：“只有拥有一颗负责的心，你才能做好厨师！”大师的话很有道理啊！只有你负责任，有一颗高尚的心，有一颗愿意为人们服务的心，才能做好厨师啊，因为它就是一个第三服务产业。