杭州东方烹饪学校给广大学子的一封信

杭州东方烹饪学校学生实地演习

英国文豪狄更斯曾经说过：一个健全的心态，比一百种智慧都更有力量。这句不朽的名言告诉我们一个真理：有什么样的心态，就会有什么样的人生，习厨也不例外。我们很多学厨之人，都希望拜名师、进名店，有人就有那种上吊都要找大树子的习惯。殊不知能不能学好厨师不是存在于你有多好的师傅，你在多大的店子工作，你有多高深的学历....而重要的是你在这个行业里有没有找到一个属于自己的成就心态。有人说成功是有98%的心态加上2%的技巧和方法搭成的效果。

每个人都喜欢回首往事，我也不例外。走到今天，突然回首之时，我想到了我走进厨师这一领域的风风雨雨。我喜欢的一句话就是那个球星姚明所说“坚持不一定成功，但放弃一定失败。”所以在这些年里我一路坚持下来，使我深深知道一个简单的道理，“七十二行行行出状元。”在每一行中我们都能成就自己，就看你自己怎样去发掘自己。遗憾的是我还没能成为这一行中的状元之才，但我却知道了我所从事的行业它也是一个古老的行业，是一个伟大的事业。

我还记得那时我刚初中毕业闲于家中。对于我自己的理想一直是很大的，我从来以为手艺人那不是属于我的归宿，我期待的是那种做大生意，当大老板的气派。所以家人在让我习厨之时我是坚决的不同意。说句内心话，那时的我自以为是，眼高手低，我根本看不起这个行当。说的好听点学好之后你叫厨师，现在还美其名曰中式烹调师，说的差点你不就是一个伙夫，一个厨子，一个给别人烧锅煮饭的。一个男人混到这份上也就没法在混下去了，不如隐居山野，不问世事算了。父亲在从前饱受那个饥寒交迫的日子里走过，他坚信厨师是一个永不落寞的职业，只要有人他就要吃饭，而更简单的是没有人不想吃的好点，吃的舒服点，这是个没有终点的职业。   所以我还是听从了在走过了一系列的失意之后，跨入了这个行业。走进之后我才知道这方天地的精彩，我才知道原来吃也可以这样。在小说中往往都是看似平淡无奇的一招，才是绝招之中的绝招，在这个行业里也是这样同样的柴、米、油、盐、酱、醋....在不同的妙手之中所演义的也是完全不同的概念。一个平常的行业所能带给的是人类伟大的享受---美食，一个可以由自己掌控而刺激他人的神经。在经历了社会中人性丑恶之后，不管是好人坏人一个个臣服于自己的手掌之间，那是多么美妙的一项职业呀。终于在领略了美食的风景之后，我毫不犹豫的爱上了他---厨师，一个美丽的名字。

杭州东方烹饪学校努力学习的学子

所以我们常常说的，兴趣是好的老师，你要想在这个行业中成就自己，那么首先你就要找到你爱这个行业的理由，如果你不爱这个行业那你就根本不要在这行业里浪费时间，但美食我想是没人会拒绝的，所以我也想对已经跨入这个行业里的师兄、师弟、师姐、师妹们说，热爱你所做的行业，终它所带给你的也就是一个美食的人生，尝人所未尝，吃人所未吃，你的成就感，你的人生价值都将得以体现。

有了热爱，我们当然就要在行业里树立起自己的成就心态，所谓的成就心态，也就是说先要给自己立个志。记得有过这么句话，“小人无大志”，我们每个人来到这个世上都不是为自己而活的，多多少少都要去承担生活的责任，“有志者事竟成，无志者事竟空，有志者立长志，无志者常立志。”所以我们从事这个行业我们也要把它当作一个事业来做，当作一个人人生的一项伟大的工程来经营，那么你的一生才会因此而精彩。

所以我们首先要做的也就是要给自己定一个目标，没有目标的事业，那都是一个空无的虚无缥缈的事业，我们要在我们厨师的进程中留下我们精彩的一幕，我们要为人类的美食而奉献自己的一生，因为我们已经决定成为厨师。我们学厨的目的也就是要化腐朽为神奇，不断的演义美食的过程。但我们也生活于这个现实世界之中，我们要实现自己的理想也需要现实的很多东西作为我们成绩的衬托。所以我们也不免俗套，我们要利用我们的职业去寻找我们生活的基础——金钱，我们还要实现我们在行业里崇高的地位，那样我们才能引领美食潮流，高度决定一切。所以我们需要用一些俗世的东西比如我们要去考证，我们要用金钱去证明我在行业的地位，这样我们就有一些具体的目标。我多长时间要达到二级厨师标准，多长时间要达到一级厨师标准，多长时间达到特级，什么时候突破几千元的厨师月薪，什么时候走入厨师管理层……等等，我们都要有个显著的规划，那样我们学起来才有方向，不回盲目。终也就能学得更好，达到你在这个行业中出人头地的目的。

所以有了目标，你才会有进取心，成就感和向上的力量，并且不断地修正自己、完善自己，有一天，你就会真正成为一个连自己都意想不到的大老板。我们很多的餐饮强人都是曾经做个厨师的，因为只有产品质量才是一个企业根本的活力源泉。所以英雄不怕出身低，终你能成就自己你就是英雄。遗憾的是，我们有个别师兄弟，至今还存在一种病态的心理，总认为干这个事业是给别人赚钱，给老板卖力，这实际上是一种打工意识。对我们都是为别人打工，其实那行那业不是为别人打工呢？即便有一天你拥有自己的企业，做自己的老板你还是会为钱打工，我们人的一生都是这样度过的，人为财死，鸟为食亡。只是我们对打工的看法不同而已，金钱也许才是这个世界真正的主人，所以不光我们厨师打工，天下人都在打工。我讲这个，绝对没有半点讥讽各位之意。只是借此说明，在我们的生存意识里，要剔除传统观念和习俗是一件极难的事情。应该说我们的事业也是伟大的事业才对，衣食住行，美食也排在人生中重要的位置，我们为美食而奋斗，何乐而不为呢？

讲了这么多，那我们怎样去树立起我们的成就心态呢？

首先就要激发给自己成功的欲望。的确，做人就要响当当，永远不要做生活的乞丐。同样是人，别人去高档的酒家、歌舞厅，而自己只能去低档的。吧台上上万元的洋酒，为什么别人能喝得起，自己就喝不起呢？为什么别人能有的物质享受，而自己如果不是的就不敢来，只能去享受低级的呢？为什么别人能把一道美食做的来娇艳欲滴，美味可口，自己就不行呢？为什么别人能成大师，自己就不可以呢？不满足也是人的天性，并且是当今社会发展的动力，是创造巨大物质财富的动力，是商品社会的必然结果。所以不断的追求应成为人的必然。既然选择了这行，就要在这行中活出个样子来，这才是我们学厨者该做的，该认识清楚的。古人说：“不能流芳千古，也要遗臭万年。”用我的话理解就是：“人生一世不能享受辉煌的成功，也应该尝试一下惨烈的失败。”成功也好，失败也罢，都证明你真真切切的活过，没有让我们的父母白把我们生到这个世界上来。我们不相信****说得什么六大轮回，那些全是骗人的鬼话，每个人都只能活一次，既然只能活一次，就要对得起自己，活出个人样来，才能让自己老了以后不后悔。何况在这个行业里只要你学好的技术那就是你用不可减退的财富，只要你坚持在这行业里走下去，你就会获得成功。

世上无难事，只怕有心人，无认做任何事情，面对任何挑战，就看你自己是不是一个有心人了？当一个人看到希望而失去信心时，是极端痛苦的，极端悲哀的，所以一个人大的资本就是希望，大的破产就是绝望，面临二十一世纪，人类大的陷阱是“满足现壮”。

行业是一个好的行业，它已经经历了千百年文化的洗礼，更成就了无数人类的美丽美食梦想。所以我亲爱的师兄、师弟、师姐、师妹们拿出信心和勇气去拼搏吧，用自己的努力不断地实现自己的愿望，在锅碗瓢盆交响曲中去追求、奋斗，在柴米油盐酱当中去充实自己，这样的人生也算是有声有色的人生，也是无悔的人生。