中国杭州厨师在新加坡进行“杭帮菜”烹饪表演

杭帮菜,杭州厨师

来自中国浙江省杭州市的烹饪高手们７日在新加坡奉献了一场精彩的“杭帮菜”烹饪表演，为即将于８日在新加坡拉开帷幕的杭州美食文化节打响了声势。

厨艺表演在位于新加坡滨海湾的金沙大酒店进行，杭州厨师们重点展示了他们完美的刀工，其中杭州酒家的胡忠英厨师表演了他的招牌菜“扣肉”，一条长达３０米、薄厚均匀的肉片被一圈圈围摆成金字塔形状，拉开来却需要２１个人才能够完整展示，引得在场观众拍手称绝，而用西瓜雕刻的“花开富贵”、在毛巾上切肉丝而毛巾完好无损也让观众们啧啧称奇。

本次杭州美食文化节为期一周，其间将在新加坡举行“天堂美食品质杭州”图片展，向新加坡民众介绍杭帮菜的悠久历史和精湛技艺。杭帮菜是中国八大菜系之一浙菜的主要流派，鱼米之乡的富饶物产和江南水乡的清俊儒雅，造就了杭帮菜清、香、爽、嫩、鲜的特点。杭帮菜的领军人物如沈关忠等也将会在新加坡餐馆传授杭帮菜创制理念和演示制作技艺，并到一些餐馆亲自掌勺，让新加坡食客们有幸品尝地道的杭帮菜经典和创新菜品。

当天，新加坡餐饮业协会与杭州市餐饮旅店行业协会还签订了《新加坡杭州餐饮业协会合作交流备忘录》，双方将共同推动狮城和西子湖畔间的餐饮业交流和发展，促进两地在经贸与文化领域的合作。