孕育厨师梦的沃土——杭州新东方烹饪学校

近日，中投顾问出品了《2013-2017年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》，这份研究报告数据主要来自于统计局、城市统计局、旅游局、商务部、中投顾问产业研究中心、中投顾问市场调查中心、饮食行业协会、烹饪协会以及国内外重点刊物等渠道，数据、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。

这份报告指出，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。

自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。

2011年，中国餐饮业实现收入20635亿元，同比增长率16.9%，占社会消费品零售总额的比重为11.2%，对社会消费品零售总额增长的贡献率为11.10%。

2012年，我国餐饮业收入达到23448亿元，比上年增长13.6%，占社会消费品零售总额的11.15%。2012年餐饮收入比2005年增长1倍以上，年均增长16%左右，对消费品市场起到了较大的拉动作用。

2013年1-6月，全国餐饮收入实现11795亿元，同比增长8.7%。　　商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

这份报告概括了未来餐饮行业的发展趋势。然而，与餐饮行业快速发展相抵牾的则是专业厨师人才的。作为浙江省烹饪教育的旗舰，杭州新东方烹饪学校始终秉持“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，致力于专业名厨的培养，数年来，培养了一大批餐饮人才，有力的推动了中国餐饮行业的发展，已经成为浇灌烹饪人才厨师梦的沃土。