立冬味道

立冬寥寥数日，江南一隅的杭州已嗅到冬季的味道。立冬顾名思义冬天的到来，自此降水减少，冷气入侵，稍有不慎便沾染寒气。由此，自古伊始立冬便有了一贯的饮食与生活习俗。

北方立冬吃饺子。“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!”立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是好的比喻。

而南方立冬爱吃肉。在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

此外还有一些生活习俗。如补冬。立冬节气的到来，是草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。人在这个进补的佳时期，进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。在冬季应少食生冷，尤其不宜过量的补。一般人可以适当食用一些热量较高的食品，特别是北方，可以吃些牛、羊肉，但同时也要多吃含富维生素的新鲜蔬菜。

随着立冬逝去，寒气渐重，杭州新东方烹饪学校的大师为大家推荐适合这个季节的养生食谱：

姜母鸭

材料：番鸭，450g；老姜，100g；草果1颗，150g；陈皮、熟地、当归、川芎各1块；枹杞子适量；党参2条；黄耆5块；香叶2片；红枣8颗；生菜35g；麻油、米酒、盐、冰糖少许；枸杞酒少许。

做法：

1、番鸭洗净切大块，老姜切成长条；

2、锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用；

3、再把番鸭块放入锅内翻炒；

4、炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色；

5、把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可)；

6、在步骤5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。

白菜豆腐汆丸子

原料：剩肉馅、豆腐、白菜、粉丝。盐、味精、胡椒粉、香油。

做法：

1、白菜洗净切成块；豆腐切成块；粉丝用开水泡软；

2、锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，转小火，将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，转大火；

3、放入豆腐块，白菜块，煮3分钟后，放入泡软的粉丝，煮开；

4、调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可。