刀工就是根据烹调或食用的要求,运用各种不同的刀法,将烹饪原料或食物切成一定形状的操作过程。 我国古时就把刀工与烹调合称为割烹,刀工与烹调的辩证关系,历来厨师对刀工极为重视,都当作必须练习的一项基本功。我国厨师经过长期的实践,运用并整理了一套...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3818 日期:2017-08-09 15:58:20刀工就是根据烹调或食用的要求,运用各种不同的刀法,将烹饪原料或食物切成一定形状的操作过程。 我国古时就把刀工与烹调合称为割烹,刀工与烹调的辩证关系,历来厨师对刀工极为重视,都当作必须练习的一项基本功。我国厨师经过长期的实践,运用并整理了一套...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3817 日期:2017-08-07 16:54:40到 杭州新东方学厨师 有哪方面的要求和限制?佳学厨师年龄是多少?一般来说,只要你身体健康,没有传染性疾病,基本都可以进学校学厨。 身体健康 作为食物的烹饪高手,做出的美食不仅仅好看好吃,当然还得安全,这是重要的要求,因而身体健康是学习厨师...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3530 日期:2016-12-02 11:32:05每日案例一则: 客人要求退菜怎么办 当到店就餐的客人因为餐厅上菜速度慢,而提出退菜的要求时,服务员小妹应该如何办呢?先来看看以下四位小妹的应对: A小妹:先生,今天客人比较多,真不好意思。 B小妹:先生,我也没有办法,后厨刚把菜传给我。 C小妹:...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3461 日期:2015-10-02 09:06:00西餐厅,就餐环境舒适优雅,因此,去西餐厅就餐,要衣着讲究,但是很多人不知道,其实,在点菜上也是有讲究的。去西餐厅就餐,点菜的顺序不能乱。究竟西餐该如何点餐?看杭州新东方烹饪学校的老师怎么说。 西餐道菜:开胃菜 吃西餐时,点的道菜也叫作...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3292 日期:2016-08-29 15:22:52行为要求之一随手俯拾 因酒店行业的特殊性,设施设备较多,标牌、标识产品较多,人员流动较多,人口密度过大,这就容易造成设施设备不周正,标牌、标识破损产品破损、变形、脱落,广...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3268 日期:2015-08-01 16:10:00