厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看,仅从餐饮业获得佳利润和长远发展的方面来看,厨房管理都是重要的。 在谈及厨房管理之前,我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。 一、倡...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3111 日期:2015-08-01 10:05:00厨师长做好厨房管理工作7大要点 厨房管理是餐厅运作的重要内容之一,作为一名厨师长应该如何管理厨房,使厨房工作更加系统和规范。管理好厨房业务,必须建立一套科学的管理制度,协调好各岗位的工作职能,形成顺畅、高效的工作流程。厨师长的工作重点有哪些...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3110 日期:2015-08-01 10:04:00出色的店长除了拥有良好的职业道德,实战的工作经验,能力也很重要。而能力和经验是需要在工作中不断总结和提炼而成的。 一 做好四定 1 拿定主意 店长做决定不能唯唯诺诺,要善于拿定主意。有主见的人,受人欢迎,同时更愿担责任。凡事保持头脑清醒,预先拿...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3107 日期:2015-08-01 10:01:00近年,餐厅行业一线员工难招、难管、难留三难现象愈演愈烈,严重影响了餐厅的对客服务和经营。面对三难给餐厅经营造成的困境。餐饮企业该如何管理一线员工呢?中国吃网微信就这个难题提出以下建议: 首先,作为餐厅经营者,思考一线员工的管理问题要用心细腻...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3069 日期:2015-08-01 11:35:00一、当出现突发问题时,不是先解决问题,而去先追究责任 无论哪一级的管理人员,置身餐厅服务一线,发现了餐厅服务中存在的问题,都应及时纠正,协调各部门,妥善处理一线监管的细节问题,大限度地满足顾客的需求,让宾客满意。餐厅应该严格管理,坚持质量...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3068 日期:2015-08-01 11:34:00厨房产品质量管理计划 厨房为了向客人及时地提供各种优质产品,保证满足客人的一切需求,对产品的质理管理有不可避免的职责。对此,制订本计划: 一、据菜和产品安排厨师班组,各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作,并对各自的烹调品种负责,严格按照产品...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3043 日期:2015-08-01 10:11:00无论领导们要做什么,如果没有追随者的响应,领导者注定要失败。然而现实中,领导者和追随者总是难以步调一致。在这个纷扰的物质世界,领导们总是感叹诱惑太多,太难找到可以信赖的员工;而在这个崇尚个性自我的年代,个性强硬、自以为是好员工又让主管们倍...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3039 日期:2015-08-01 10:06:001、少批评: 人非圣贤,孰能无过?员工在工作中出现错误,身为管理者应当帮助他们分析问题,找出根源,加以指教。要以帮助为主,批评为辅,教育员工知错就改,过多的批评会挫伤员工的积极性,甚至会令员工不敢面对错误,推御责任。 2、少责骂: 员工工作上出...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=3033 日期:2015-08-01 10:02:00过去,人们在谈到厨房管理尤其是对厨房人员进行管理的时候,过多强调的是对人的约束和压制。如今随着时代的发展和餐饮业竞争的激烈,以及中国加入WTO以后与世界经济的接轨,大家都对厨房管理提出了更高的要求。而作为厨房首席执行官的厨师长来说,又应该...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=2879 日期:2015-07-01 13:25:00学厨师,烹饪技术固然是要了如指掌的,但是如果学厨师想创业的话,必须对餐厅厨房管理熟门熟路才行。如果你想学厨师,就来杭州新东方烹饪学校。这里有资深的教学团队以及现代化的教学设施设备,良好的就业保障体系满足学生毕业即可就业的需求。如果你钟情开...
http://www.hzxdfpr.com//plus/view.php?aid=2877 日期:2015-06-01 13:24:00