有老底子味道的杭州早餐
时间：2015-08-01 来源：杭州新东方烹饪学校
吃杭州人的早餐，要能够充分发挥想象，即使你身在尘土飞扬的大路边，嚼着一根放软了的油条就着干瘪的大饼，需要大口喝豆浆来下咽，也要想象到自己是坐在人车稀少时刻的西湖边三面环水的小食馆里，身周有凉风适宜，堤岸上有闲散随意走来的路人，心中无所挂碍，关键的一点是，千万别想着挤地铁赶公交。到杭州一次，总要这么吃一次有老底子味道的杭州早餐，认识认识除了油条大饼豆浆粢饭这流传在江南的四大金刚之外的其他好东西，才算来过，到此一游的来过。
1、拌面
老杭州人吃早餐，在家是泡饭，出外虽说选择很多，但拌面一定是能和馄饨小笼平分秋色各据半壁江山的一种。这面有什么特别之处？就是煮好的鲜面条捞起，趁热拌上猪油抖散，撒上葱花，喜欢吃什么作料，自己加进去就成，这么简单清淡，何以能俘获杭州人的心呢？这个问题，得用一方水土的理论解说，还得加上你自己亲自尝过以后的感受才能有个分晓。
清淡简单，简直不能相信这样也能成为好吃的早餐的早餐，却又让人如此怀想，就是杭州早餐将会给你留下的印象。
2、泡饭
泡饭是用头一天晚上剩下（有些是故意剩下当早餐）的饭菜用滚烫的开水“淘”一淘做成的不干不稀的汤饭，就着酱瓜毛豆，让杭州人吃得香呼噜的。泡饭里的内容，就看各家的口味了，发挥想象力，想想自家好吃的饭菜，在热水里淘出来的家常味道，同时把小时候自家的板凳桌椅想象在内，那种味道，不光是回忆撑起来的味道，也是确实好吃的味道。红楼梦里用热茶淘饭吃也是这个意思，只是就着吃的小菜不同而已。
2、馄饨小笼
如果到杭州只能吃一顿的话，没有别的东西可以替代馄饨小笼。
4、生煎
生煎包底金黄脆香，由肉馅里不多不少出到刚刚好的油一润，那口感，省略形容词2000字......现在虽说生煎小店林立，要吃到老底子的味道可也不容易了。
5、牛肉粉丝
牛肉粉丝汤是生煎、小笼的绝配，自己做的总不如店里吃的好味，而且一定要在有木桌子的小店里。向老辈子杭州人打听这样的小店吧。
6、葱包桧儿
油条在江南一带有一个名字叫“油炸桧”，要表现对秦桧咬牙切齿的恨意，不过吃了这千百年，早变成了“咬牙切齿”的好吃，配稀饭配豆浆已经成了国民早餐。再演变成葱包烩儿，那就更好吃了！葱包烩儿是将油条和葱段拌上甜酱卷进春饼里，再上铁板上摊一摊，蘸蘸料或光吃，又有嚼头又有内容的香甜。
7、油冬儿
有没有人来告诉我，油冬儿是不是就是萝卜丝饼的另一种叫法？如果是两种不同的东西，区别在什么地方呢？
8、片儿川
咸菜、冬笋、肉片、面，杭州各家出名馆子里的片儿川就是在这四种必备材料上各显神通，虏获到各自的老食客，几十年。
9、豆腐脑、赤豆粥
杭州的豆腐脑是咸的。
10、锅贴
11、梅干菜烧饼
街头巷口，组成你小时候认识的老底子杭州味道早餐的，还有哪些嘞？
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