代表杭州的十种老底子美食，还有你没吃过的吗？

 1定胜糕

北宋时，杨家将们出征在即，百姓希望杨家将们可以旗开得胜，特地准备了这个糕点送行，并取名为定胜糕。杨家将们吃完，满怀信心地出战去了。宋室南迁后，定胜糕也跟着传到了如今的杭州。

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2葱包桧儿

古时望仙桥畔王二炸“油炸桧”出了名，王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又味道不佳。他想起对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧连同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。

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3干炸响铃

干炸响铃是杭州传统名菜之一。用杭州地区特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。

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4油墩儿

油墩儿是我们学生时代的回忆，每天放学了，街头巷尾总能买到热气腾腾的油墩儿，油墩儿是将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。

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5桂花糖藕

桂花风味浓郁，以莲藕、糯米、桂花为料制作。秋天是食用莲藕的佳季节，此时桂花挂满枝头。

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6猫耳朵

据传，清乾隆皇帝下江南，微服出门赏玩西湖。天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟内。几个时辰过去了，皇帝又饥又饿，问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖。正发愁之际，老渔翁的小孙女走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点 。

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7片儿川

杭州的风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民喜爱的日常小吃之一。

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8杭州酱鸭

杭州酱鸭是选用当年饲养成熟的鸭子为原料，经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，酱香油润，富有回味。

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9笋干老鸭煲

杭州传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成。

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10油焖春笋

“油焖春笋”也是杭州传统菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。