西餐烹饪所用到的调味料

 西餐烹饪所用到的调味料有两大类，分别是香草(herbs)和香料(spice)。一般来说，香草是植物带有香味的叶子，这些植物没有木质的茎，通常生长于温带；而香料是指植物的树皮、果实、根和茎，通常生长于热带。香草在新鲜的时候更香，而香料的干粉味道更强烈 。

西餐烹饪中常用的几种香草(herbs):罗勒 Basil、百里香 Thyme、迷迭香 Rosemary、欧芹 Parsley、薄荷 Mint、牛至 Oregano、莳萝 Dill、细叶葱 Chives。

香料(spices)就是植物的部分晒干以后的形态，或者磨成的粉。主要有：多香果 Allspice、小豆蔻 Cardamon、卡宴辣椒粉 Cayenne、肉桂 Cinnamon、丁香 Cloves、芥末 Mustard、肉豆蔻 Nutmeg、花椒 Sichuan pepper、姜黄 Tumeric。