世界上家3D打印餐厅

 如果你是个科技宅，可能对3D打印（3D Printing）的概念并不陌生。但多数人仅是把它当作一门高端科技，鲜少有人将其大规模地应用在现实生活中。一家名为Food Ink的餐厅不走寻常路，不但做到了，还做得十分彻底。它的一切元素都使用了3D打印技术，不仅仅是食物本身，包括餐盘、刀叉、桌椅、花瓶、台灯、装饰品和照明设备等等，意要打造革命性的视觉体验。Food Ink餐厅由一群建筑师、艺术家、主厨、设计师和工程师创立，是世界上家3D打印餐厅。在制作菜品时，餐厅采用荷兰原装制造的3D打印机，把豆泥、巧克力、起司以及面团作为食物的原料，搅成糊状后，用挤压机在盘子上制成各种各样立体的形态——如同建造雕塑一般。机械做餐十分快捷，“打印”甜点只需要2到3分钟的时间，更复杂一些的可能要花5分钟左右。

 

餐厅的理念是，“将3D打印等高科技带入日常生活，营造直接的体验和享受”，希望探讨如何用高新技术引领餐饮业未来，包括改变食物、营养和健康理念，甚至改善我们的饮食生活和文化习惯。

 

一些被选中的嘉宾受到邀请，来到餐厅体验并品尝了七道菜品，食材包括橄榄，明虾，鱼子酱，牛肉，洋葱，海藻，泡菜，面包，蔬菜和巧克力酱等。菜单在官网上披露以后，人们纷纷一探3D菜品的独到之处。要“打印”食物，首先要把可食用的配料制成糊状，填充进类似针管的容器中。这种容器被称为挤压机，像墨盒一样，塞进3D打印机中，可沿着一定的轨迹运动。而之后的过程就很简单了，在三维空间中，机器高速重复动作，上千层极为细薄的糊状的“墨”融合在一起，从而组建成一个固体，每一层都可以看作是一个水平的横截面。

 

餐厅的创始人说，“从塑形的美学来看，机器肢的控制比人手来得精确得多。”据悉，Food Ink筹备开设的新店中，菜单中的菜品不断创新，扩充到了九道。关于菜品的细节如今当然是高机密，但是餐厅透露，出于色泽、口感和卫生的考虑，猪肉非常难以被“打印”，可能不会出现在菜单之中。同时，新店中的所有家具也将延续传统，全部通过3D打印制作。

 

为了增强饮食体验的未来感，食客还将戴上AR耳机，聆听由人工智能电脑所创作的音乐。“艺术、音乐、诗歌、哲学、文化习俗……没有这些载体，科技就什么都不是。”正如创始人所言，他们的初衷是挖掘用餐文化和科技发展之间的重合面，给食客创造机会去体验属于未来的味道。打着未来旗号的3D餐厅的确吸引人，但每一顿晚餐也价值不菲，将花费客人250美金。有一些评论家持质疑的态度，谁会花250美元用塑料餐具去吃装在盘子里捣成糊状的食物？

 

对此，餐厅回应道，“我们运用现下流行的3D打印与AR技术，让食物有趣好玩，竭尽心力创造精致且交互的用餐体验。人们常把科技比做魔法，我们在做的，就是把在这里的每一分钟都变得使人着魔。”在未来，餐厅希望把足迹踏遍世界，不止是伦敦，他们会去到迪拜、首尔、罗马、巴黎、柏林甚至更多的和城市。说不定哪一天，我们在中国也可以吃到被打印出来的美食。