西施舌：一道颜值爆表的杭州美食

西施，再是如何沉鱼落雁，如何荡人心魄，我们今人谁也没见过，也更谈不上与她怎样的亲密接触。所以，西施舌，无非是一种想象，一种自我安慰，一种对于粗鄙生活的艺术提升而已。

所以，姑妄听之，姑妄食之。

 

端上桌来，才知道，所谓西施舌，不过是一道汤圆。

它用水磨糯米粉做皮，内裹枣泥、百果、猪油等馅子。吃法，分汤煮和油炸两种，都很香甜。

西施舌又名“兰花舌”。说起这道名点的来历，有一个传说……算了，还是不说也罢，我都觉得那个传说实在牵强。

但是西施舌的做法，还是可以说一说。

一个西施舌，里头有这么多的花样，却是我没有想到的。

 

西施舌在碗里，“舌尖”上还点了红色，娇俏可爱。为什么要叫西施舌，确实是因为形状，它不似一般的汤圆那样圆圆溜溜，而是狭长形，仿佛是一条细细的舌头。这是杭州知味观的“西施舌”，唤作“西施舌”的菜式或小吃在全国各地倒也不少。

 

比如，郁达夫先生就写过一篇文章《饮食男女在福州》，其中写到一样“西施舌”，却是指蛎房与蚝，这两样应该是同一种贝类。而在这东的宁海，也有把蛏子叫做“西施舌”的。只是，这都跟杭州的小吃无关了，且不说它。