横店：“机器大厨”成剧组“御用”厨师

 

别以为只有名厨才能烹制出美味的佳肴，“机器厨师”照样可以。在横店镇六联村有这样一位“机器大厨”，不仅会煮饭、炒菜，而且速度还特别快，从米、菜送进机器，到一份份快餐下线，只需40分钟。

 

 

自动快餐生产线一餐可供3万份

这位“机器厨师”是东阳市恒业生态农业发展有限公司投资1000多万元引进的自动快餐生产线，整个系统由电脑自动控制，烹制出来的菜肴即卫生又美味。

“整个厨房分为切配车间和生产车间两部分，生产车间又分为米饭加工车间、菜品加工车间等数个车间。”在一个全封闭的大厨房内，东阳市恒业生态农业发展有限公司办公室主任周安康领着记者参观了各个车间。

在米饭加工车间，工作人员把一袋袋的大米倒入机器，从淘米、洗米、浸米，到煮饭、焖饭，一直到分饭，全是在流水线上完成的，并由电脑全程掌控。“从淘米到成品一般在30~45分钟，一次可以生产7000多份米饭。”

 

 

炒菜比煮饭的工序要复杂，蔬菜运进来以后，进入清洗车间，洗完之后，有专门的机器切菜，把菜倒入汤锅后，炒菜也是机械自动完成，整一套流程都在自动流水线上完成。

“如果是满负荷运转的话，机器大厨一个小时能做1万多份快餐，一餐可供3万份快餐。”东阳市恒业生态农业发展有限公司常务副总经理张灯花说。

“机器大厨”成横店剧组“御用”厨师

在东阳市恒业生态农业发展有限公司合作单位名单中，罗列着30多个剧组，这些剧组的工作人员都是机器大厨的食客，“机器大厨”成为横店剧组的“御用”厨师。

 

 

“我们和横店影视城有合作，基本上大部分剧组都是预定他们的快餐。”张灯花说，包括《穆桂英挂帅》、《花木兰》、《梦想足迹》、《小李飞刀》等30多个剧组。

在横店拍摄的电视剧、电影的剧组每年不下几百家，有些剧组的拍摄场面大，群众演员和工作人员众多，需要大批量的订快餐，而采用自动化流水线生产的东阳市恒业生态农业发展有限公司正好能满足剧组的需求。

“快餐包装好后，放进食品保温箱，由厢式食品配送车发往各个剧组。”张灯花说，这种保温箱性能特别好，就算是剧组的演员和工作人员因拍戏误了饭点，照样能吃上热乎乎的饭菜。

 

 

除横店剧组外，东阳市恒业生态农业发展有限公司的业务还包括，供应东阳多所中小学生的午餐，一些机关单位、企业、旅游团队的快餐。

快餐配送市场潜力巨大

“机器大厨”做快餐，除了卫生、快捷外，还有制作成本低等特点。一餐生产1万份快餐，用不了几个员工，劳动力成本大为降低。“以前有100多位员工，现在只有45位员工，人工工资支出大为减少。”张灯花说。

与此同时，公司配备了9辆厢式食品配送车，1辆冷藏车，可以将快餐快速便捷的送往东阳各地，相当便捷。“传统的快餐店虽然有外送服务，但是无法承接大批量的快餐订单，而且物流费用也是一笔不小的负担。”张灯花说，但是采用食品配送车能大批量运送快餐，恰恰等大幅度的减低物流成本，增加市场竞争力。

 

 

“采用全自动化流水线，煮饭、炒菜都是在全封闭的无菌厨房中进行的，就连后的包装也是在封闭、无菌环境下完成。”，公司在菜源把控上也是相当严格。“我们的蔬菜都是来自六联蔬菜专业合作社和沈坎头、夏阳山蔬菜种植基地等几家固定的合作社。”这样一方面能够在源头上把控蔬菜生产过程，保证安全，另一方面也能消化蔬菜专业合作社多余产能，帮助农户解决销售难问题。