厨师行业发展现状及前景

纵观餐饮业市场，一面是红火发展的局面，而另一面却是因人才短缺，无力让门店迅速扩张，而备受煎熬的餐饮企业，针对这些现象,中国烹饪协会会长苏秋成指出“我国改革开放30年餐饮业营业额增长200多倍，年平均增长率高达20.53%，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量，餐饮行业要发展，需要更多的有志青年投入到厨师烹饪的岗位中来”。

经历了改革开放30年的快速发展，我国餐饮业的年营业额实现了百亿元、千亿元、万亿元的历史跨越，从业人员增加了近2千万。但从事厨师烹饪的技术人员，仍然不能满足日新月异的餐饮行业发展，在整个社会经济转型的关键时期，作为国民经济支柱产业的餐饮事业，定将迎来空前绝后的发展契机，行业的主要需求，仍然是烹饪技术类人才。

据统计局新统计数据显示，第三季度GDP增长9.1%，餐饮收入14737亿元，同比增长16.5%，如此朝阳的产业毋庸置疑，在各行业竞争激烈、投资环境恶劣的大环境下，涉足餐饮行业已经成为大财团、知名品牌企业发展第三产业的。仅仅一个希尔顿酒店未来五年内在华酒店将要达到100家之多，据不完全统计仅厦门市五以上酒店数量已经达到30多家，酒店业迅猛的发展势头给从事厨师烹饪的行业人才带来更广阔的就业空间。

另据美国餐馆协会的报告，美国共有中餐馆2.8万家左右，年营业额近300亿美元，约占美国餐饮业网点与营业额的3.4％和8.5％。欧洲的居民也对充满神秘感的中餐投入了很大的热情，纷纷以品尝中餐为荣，进一步推动了中餐业的迅猛发展。

国内、国外餐饮业的迅猛发展。带动了整个疲软的世界经济，随着十七届六中全会审议通过《中共中央关于深化文化体制改革、推动社会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》，饮食文化作为我国的一项重要经济产业，在十二五开篇之年，必然会受到更加紧密地关注，势必带动我国餐饮业的再一次辉煌发展。

据中国新闻网3月16日新闻报道：中餐厨师的工资高过飞行员，十年前厨师年薪20万、30万以至更多！到现在更有技术入股、配房送车、大学进修、争得名誉。总厨的收入甚至比酒楼老板工资还高。国内的餐饮业发展可谓风起云涌，发展在国外的中国厨师更是薪资骄人，工作在美国的华南厨师03级学员陈朝坤已是年薪以记，远在澳洲、瑞士、日本、新加坡的华南学子,更是捷报频传，刚刚毕业就到澳大利亚从事中餐烹饪的2011级厨师班毕业生安晓蓉的工资每小时拿到了80欧元。如此朝阳的事业让更多餐饮烹饪人才赢在人生的起跑线上，赢在餐饮事业的进程中，赢得辉煌的人生。