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1、实践部分：雕刻基础技能；小型雕刻造型；大型雕刻造型；平雕、浮雕、圆雕、镂空雕、 大型组合雕等造型；果蔬雕、琼脂雕、大型泡沫雕等造型。

2、理论部分：理论指导、辅导。

以培养擅长食品雕刻的专业技能型人才为目标。

1、要根据雕刻作品的主题来进行选择，切不可无的放矢。

2、要根据季节来选择原料，因蔬菜原料的季节性很强。

3、选择的原料尤其是坚实部分必须是无缝瑕，纤维整齐、细密、份量重、颜色纯正。因为食品雕刻的作品，只有表面光洁，具有质感，才能使人们感受它的美。