以培养餐饮主厨等为目标；
以培养技术扎实的专业技
能型人才为目标。
以培养技术扎实的专业技
能型人才为目标。
通过六个月的系统学习，使学生能够
了解和掌握相关的烹饪理论知和烹
饪技术。学生毕业后能够到大型的
餐饮企业从事切配、烹调和协助厨
房的管理工作。
了解和掌握相关的烹饪理论知和烹
饪技术。学生毕业后能够到大型的
餐饮企业从事切配、烹调和协助厨
房的管理工作。
由专业教师教学，强调对学生实践动手操
作的培养，理论课程辅助实践教学，确保
学生学会学精
作的培养，理论课程辅助实践教学，确保
学生学会学精
实践为主：1、烹饪基本功等；餐饮市场流行菜肴、具有代表性的地方风味菜肴、家常菜等；
理论为辅：《烹调技术》、《烹饪原料及加工工艺》、《宴席知识与成本核算》。
2、实用凉菜；
3、卤、酱等菜肴；
4、调味、调色、调香、调质工艺、菜点的点缀装饰艺术；
5、菜单的设计；
6、雕刻、冷拼制作
理论为辅：《烹调技术》、《烹饪原料及加工工艺》、《宴席知识与成本核算》。
