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2020年餐饮业大洗牌,烹饪人才如何就业?

时间:2020-02-26 来源:杭州新东方烹饪学校

2020年突发疫情让餐饮业开局即损失惨重,为了战胜疫情,在政府政策的要求下,众多餐饮企业被明令停业,客流归零,等待疫情过去。面对如此的压力,我们的烹饪人才如何就业?一直以来“一厨百家求”的良好职业发展趋势是否会有变化?

杭州新东方烹饪学校就业办的老师带着同学们的疑虑,致电回访了众多校企合作企业,与餐饮企业一起探讨今后的人才输送与人才培养方向。大家一致认为:这次疫情引起的危机,即是危险和挑战,同时也是机遇和考验。此时我们每一位餐饮人应该做到头脑清醒,做好内功,洗牌之际谁先做好内功,谁就有可能最新占领市场,打一个漂亮的翻身仗。

此次疫情中,大型餐饮因为装修和人员的运营成本都比较高,大多都不堪重负,面临转型求生存发展的境地。而那些小而精中型店面的经营压力相反没有那么大。而且随着消费者消费习惯的改变,也带来了2020年餐饮消费主流的改变。通过这次疫情,很多消费者会更加关注消费品质,对于那些小型精品化有特色的餐饮无疑是一次机会。与我们沟通要在复工后需要大量烹饪人才的百嘉乐、外婆家、盒马鲜生等餐饮品牌作为小型精品化有特色的餐饮代表,对疫情后的餐饮市场有足够的市场预估。

我们在与企业沟通中发现,主打生鲜、无接触配送的餐饮企业比如一鸣、盒马鲜生、超级物种等餐饮连锁品牌对自己的未来发展充满了信心。不少原来着重于团餐聚餐的餐饮企业比如湘湖小隐酒店、西苑跨湖楼、古越人家等餐饮,已经开始向自助点餐、无接触配送方向发展。他们及时调整经营思路,提供多价位、多品种、多样式的套餐,以订餐送餐为现阶段的主要餐饮服务模式,为消费群众提供安全、优质、美味的特色餐食。让很多在家隔离的消费群众依旧能享受到饕餮美食。在未来,一定会有更多的餐饮企业会采取这种经营形式。

所以,我们杭州新东方烹饪学校的同学们,你们要做的就是好好学习,扎实练好基本功。在家的日子里也要按时上好网课,学校为居家隔离的同学们安排了丰富多彩的网上课程,多位学校资深教师在线直播教学,让同学们足不出户仍旧可以学到烹饪知识。同学们要做的就是“不忘初心,砥砺前行”。就业的事,交给创就业指导中心的老师就可以了。