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随享时光|阳光正好,来一场甜蜜的下午茶

时间:2019-10-13 来源:杭州新东方烹饪学校

 秋日周末午后的阳光,耀眼而又温暖,没有日出时的娇嫩,也没有日落时的苍茫,如同少女般温润细腻、透露着些许内敛含蓄,夹杂着青春的幻想,这时候只有一份精致甜蜜的下午茶才能配得上这悠闲惬意的午后时光吧,今天,就跟着小编来学习几款超好吃的甜点吧,伴着温暖的阳光,能令整个周末时光增色不少。

一、黑巧克力慕斯

食材用料

鸡蛋三个、牛奶30克、低分50克、黑巧克力86克、QQ糖60克、可可粉5克、玉米油24克、白糖18克(蛋黄)、白糖36克(打蛋白)、白糖20克、淡奶油120克、装饰水果数个

制作步骤

1、蛋黄蛋白分离、蛋黄中放入18克白糖、牛奶以及玉米油,搅拌均匀。

2、面粉与可可粉过筛倒入,翻拌均匀成面糊状即可。

3、蛋白打发,白糖分三次加入,预热烤箱,把打发的蛋白分三次加入步骤2的面糊中,温馨提示一定要翻拌动均匀,随后轻轻震动碗,将气泡震出,送入烤箱。

4、上下火120度烤一个小时,取出倒扣脱模,可可戚风蛋糕就做好了。

5、奶油加白糖打发

6、30克黑巧克力与QQ糖隔水融化、取出放温热

7、将打发的奶油倒入融化好的巧克力与QQ糖中,混合搅拌均匀成慕斯糊

8、戚风蛋糕与慕斯糊叠加放置,一层戚风蛋糕,一层慕斯糊,最后震出气泡,将蛋糕放入冰箱冷藏12小时以上。

9、剩下的黑巧克力隔水融化,稍微放凉倒在已经冷藏好的慕斯蛋糕上,可以依据个人口味放上喜欢的水果装饰,一款好看又好吃的黑巧克力慕斯蛋糕就做好了。

二、红丝绒蛋糕卷

食材用料

低筋面粉65克、鸡蛋4个、玉米油50克、牛奶45克、盐1克、柠檬汁8克、细砂糖65克、红曲粉10克、淡奶油100克、奶酪100克、糖粉20克

制作步骤

1、蛋清蛋黄分离,蛋黄加盐搅拌均匀

2、面粉过筛、一并倒入牛奶、柠檬汁、红曲粉搅拌均匀

3、在蛋清碗内倒入几滴柠檬汁和三分之一的糖粉开始搅拌打发

4、将打发好的蛋白放入步骤2的面糊中搅拌,记得要分三次,每次取三分之一依次放入搅拌均匀。

5、预热烤箱,上下火170度,烘烤15分钟,随后拿出等待冷却

6、等待冷却的时候开始制作奶酪霜,淡奶油要提前放入冰箱冷藏一晚上,不然会很难打发,然后加上奶酪和糖粉

7、在冷却好的蛋糕上涂上奶酪霜,慢慢卷起,放入冰箱冷藏,最后拿出切片即可。

真正的下午茶是一种美好的生活态度,是一种礼仪,是一种在平静周末中洗涤心灵、缓解疲劳的方式,如果你对西点感兴趣,来杭州新东方烹饪学校,学习蛋糕、甜品、烘焙,相信通过循序渐进的学习,你也能通过自己的双手打造一份专属自己的甜蜜。