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刀工大赛|上演刀刃上的精湛技艺

时间:2019-05-29 来源:杭州新东方烹饪学校

刀工对于烹饪美味佳肴具有重要的作用,烹饪行业素有“三分烹饪,七分刀工”一说,练就一身游刃有余的刀工技术,烹饪出色、香、味、形俱佳的菜肴是一个厨师精英的标准。为了解学生对刀工技能的掌握程度,促使同学们充分认识“刀功”对烹调技术的重要性,5月29日,杭州新东方烹饪学校特举办刀工技能大赛。

比赛开始前,评委老师讲解了刀工的重要性及比赛规则。随着主持人宣布比赛开始后,赛场上顿时热闹了起来,切菜声顿起,精彩绝伦的刀工比赛就此展开,尽管夏天的烈日当头晒,但中烹的同学们个个精气神十足,任背上汗水直流,他们依旧专注于比赛,专心于让平凡的食材以各种形状展现在大家眼前,让这看似普通的比赛变成一场视觉盛宴。

刀工,考核的是同学们对刀工掌握的熟练程度,他们需要在规定的时间内完成丁、丝、条、片等项目,丁条是否整齐均匀,丝是否达到穿针的效果,切片厚度是否匀称、刀口是否统一、形状是否完整成为了点评的重要依据。在比赛现场,无论是土豆、萝卜还是豆腐,刀起刀落的瞬间都让灶台犹如江湖般出现着“刀光剑影”,而杭州新东方烹饪学校的学生们,个个也都化身为武林高手,各显神通,把自己平时学到的刀工演绎的游刃有余。

比赛现场,评委老师们就同学们的刀工作品进行点评打分,一起来看看同学们的作品吧!

对于厨师来说,刀工是必不可少的一个环节,精妙的刀工和精致的美食从来都是最好的搭配,然而,好的刀工技巧必须经过大量地训练积累。杭州新东方烹饪学校通过定期举办技能比赛来掌握每位同学的技能熟练程度,从而在下一阶段学习中进行针对性的训练,进而让同学们都扎实地掌握烹饪操作基础,为厨师梦想奠定坚实的基础。相信日复一日地磨练刀工,同学们最终都能成为“刀法精深”的厨师精英!