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春暖花开清明至|杭小新带你吃青团

时间:2019-04-05 来源:杭州新东方烹饪学校

三月天的春意是朦胧的,是初睡醒的模样,四月清明至,春意猛的透亮起来。

清明,二十四节气中的第五个节气,也是中国四大传统节日之一。

 

四月的清明,在仲春与暮春之交,繁花似锦的春色,风儿轻轻,鸟声呢喃,阳光褪下冬日清冷的光芒,播撒下温婉的暖意。城市的街道被春花妆扮的如同花园般俏丽。梨花的白、桃花的粉、杏花的素雅、樱花的娇媚、玉兰的多姿······满眼的生机盎然,满眼的花团锦簇,心情就那般的跟随着满园的春色欣喜着。

清明时节,品尝时令美味可是每年春天的传统习俗。根据老祖宗传下来的习俗,全国“吃清明”因地而异,各有特色。下面,先跟杭小新来了解一下江南地区清明时节的特色小吃吧!

清明时节,江南一带有吃青团的风俗习惯。青团,一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。味道口感最好的青团应该是等放凉了以后吃,这样糯米皮不会太过粘稠。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

学会做青团了吗?赶快自己动起手让你的味蕾体验意想不到的新鲜吧!