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聚焦赛事|蛋糕抹面技能PK赛,带你探晓蛋糕美好最根本的因素

时间:2019-03-12 来源:杭州新东方烹饪学校

让每个蛋糕蕴含着温暖和爱

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让每个蛋糕传递暖心的祝福

一个充满爱意美好的蛋糕是在抹面的基础上发展,一点点堆砌出来。看似朴实无华,却是一个蛋糕美好最根本的因素。在蛋糕制作中,蛋糕抹面是一个非常重要的步骤,蛋糕胚奶油抹面完成后,就将进入蛋糕装饰环节。如若蛋糕面抹得粗糙不堪,即使装饰再过精致华丽,也不过似一个跳梁小丑一般。做好蛋糕从蛋糕抹面开始,勤加练习打好扎实的基础方能事半功倍。

在这明媚而又满是希望的三月,为巩固西点专业学生裱花模块的基本功,特开展抹胚技能PK赛,让校园里掀起了比学赶超的热潮。蛋糕抹胚的难度体现在需要利用抹刀等工具均匀地将奶油抹在蛋糕胚上,奶油胚面的平整、奶油的厚度、胚体的形状都是蛋糕抹面的重点关键事项。

3月11日在杭州新东方余杭校区的篮球场上一场激动人心的赛事正式拉开序幕。六个新生班级的同学进行首轮抹胚PK,在专业评委老师代表介绍完赛制、比赛规则及要求后,只见同学们娴熟地将适量奶油推积在蛋糕胚上,用抹刀将其抹成“蒙古包”的形状,再将奶油均匀地抹在蛋糕胚的表面和侧面,只见抹刀像被同学们施了魔法般在蛋糕胚面上舞动着,瞬间表面变得光滑平整,转动的转盘发出悦耳的声音,左手与右手默契的配合让蛋糕胚像铺上了一层白雪,细腻的奶油在春日暖阳的折射下散发着诱人的气息。那自如舞动抹刀的动作,那专注认真的眼神无不深深吸引着小编,在规定的时间内同学们完成了此次蛋糕抹面PK赛的作品。

此次PK赛不仅考量同学们的抹胚技能,还在于考评同学们对奶油打发及奶油控制方面的掌握。作品完成后,评委老师逐一对参赛作品进行评分,比赛现场不断与同学们强调蛋糕抹面的重要性,总结了同学们的表现及对同学们报以美好的期许。

扎实的基本功是成就精湛技术的基石,虽枯燥但极其重要,需反复练习不断突破,练就扎实的基本功。付诸努力好好践行,经过努力遇见更好的自己,慢慢变成自己想要的样子。