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杭州新东方资深教师一行赴新开元观摩交流

时间:2018-10-09 来源:杭州新东方烹饪学校

金秋十月,在杭州新东方烹饪学校创就业指导中心负责人的精心组织安排下我校教务处主任、创就业指导中心负责以及资深教师一行赴新开元解放路总店参观交流,酒店人事部余总监、餐饮部后厨负责人热情地接待了我校领导和老师。

 

 杭州新东方资深教师一行赴杭州新开元大酒店观摩交流 深入市场精益求精

新开元是一家集餐饮、住宿、娱乐为一体的集团公司,下属八家分店和一家投资公司,分别设在杭州、上海、北京、南京、郑州、合肥的繁华市区,总经营面积近70000平方米。此次参观的正是位于杭州解放路142号总部的杭州新开元大酒店。

酒店位于繁华商业区的地理位置,酒店倚窗西望,五百米外的西湖美景尽收眼底,是旅游饭店业的黄金地段。酒店有8000平方米装潢考究、风格各异的各类中餐厅、大小包厢,可容纳2000余人同时进餐,另外酒店有风格迥异的标准房、商务房和各式套房。

参观当天,在酒店酒店人事部余总监的带领下,我校领导及资深教师一行参观了酒店餐厅、会议厅、酒店后厨等区域,通过与酒店的交流,老师们对对酒店概况、文化体系建设、酒店特色等进行了详细了解。

参观结束后,我们资深教师与新开元领导及后厨负责人就“杭帮菜”文化进行了深入探讨。杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系,口味以咸为主,略有甜头,但不像苏州菜那么甜,也不像上海菜那么浓重,更容易被人接受,“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点,这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。

通过不断地实地走访餐饮名企,实地与餐饮企业的领导同事交流学习,不断地精益求精,我校资深教师们可以把在酒店学习到的新的经验、新的理念融入实际教学中,更好地运用到日常教学与管理当中去,为杭州新东方的学子们构建更好更符合市场环境的教育环境,为杭州新东方学子的就业提前搭建好基石。