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杭州新东方刀工考核 练基本功我们是认真的

时间:2018-07-12 来源:杭州新东方烹饪学校

历来厨师对刀工极为重视,练好刀工是成为一名优秀厨师的基础。对于传授烹饪技艺而专业学校的杭州新东方来说,每一位学子来到杭州新东方烹饪学校学习,并不是一开始就是学习管理知识,也不是立马让你拿起锅铲教你炒菜,而是进行基本功练习。

 

 杭州新东方刀工考核 练基本功我们是认真的

7月12日,杭州新东方烹饪学校金领大厨1719班举行了刀工阶段考核,旨在通过考核,验收同学们的学习成果,让同学们认识到自身的不足,从而通过改进而提高基础专业技术水平。 

 

 杭州新东方刀工考核

刀工阶段考核现场,同学们头顶烈日,整齐的站在案板前,快速切片、切条、切丁、切丝,快准狠,不慌不忙,切片是否厚薄一致,切条是否大小统一,切丁要均匀,切丝要细要完整,这都是刀工考核的标准。

 

 杭州新东方刀工考核现场

随着考核时间的结束,同学们将自己的作品端上老师面前,等待评委老师的点评。评委老师在评分的过程中,给同学们提出了自己专业的建议,让同学们对自己的刀工技能有了更加深刻的了解,明确了今后练习的方向。

 

 杭州新东方刀工考核 同学们的作品

此次刀工阶段考核,给同学们提供了一个相互交流、切磋刀工的机会,让同学们对刀工技艺有了更深刻地认识。万丈高楼平地起,基本功就像搭建高楼大厦的地基一样,需要练习地稳且实,扎实的基本功是练就精湛厨艺的关键一步,相信同学们通过阶段考核都能有所进步。