当前位置:杭州新东方烹饪学校官方网站 > 学校新闻 >

跟着杭州新东方斯大厨学做菜 今年年夜饭你就是主厨

时间:2018-01-08 来源:杭州新东方烹饪学校

 “这道红烧羊肉吃起来汁浓味厚,完全没有羊膻味,还有些甜甜的口感,味道很正宗。”前来考察学习的学员李师傅刚吃完一块热气腾腾的羊肉,不住咂嘴。

 

 

1月7日下午13:30分,由杭州新东方烹饪学校主办的主题为“见证舌尖上的新年美味 让你回家过年露一手”的《名师课堂》美食体验课准时开课,“亚洲烹饪艺术大师”、“中国菜创新研究院研究员”、“浙江烹饪大师”、“中式烹调大师”斯晓夫现场授课,展现名师课堂风采。

 

 

课堂上会集几代人  

来自校外30多名烹饪爱好者齐聚杭州新东方烹饪学校金领示范教室,跟着斯大师一起学做菜。前来参观学习的烹饪爱好者中,有地道的老杭州50后、精打细算的60后,也有努力拼搏的80后和创意无限的90后,几代人会集一堂,共同体验学习新年味道的烹饪全过程。

 

 

斯大师从业47年,有丰富的酒店管理和烹饪理论经验,厨艺精湛,经验丰富,熟知川湘、粤、徽菜等多个菜系的烹饪技术,在烹饪教学上有着自己独特的见解。课上,斯大师的厨艺演示受到现场烹饪爱好者的热烈欢迎。

斯大师贴心讲解亲自示范操作

活动开始斯大师贴心地将菜谱一一分发给大家后开始讲解。学员们学做的第一道菜是红烧羊肉,“羊肉先用流动的清水冲洗,我在上课前从12点多开始冲洗,到现在有一个多小时了,基本可以了,这样能更好去血腥味擅味。”“记住羊肉不能和醋一起食用,所以不要加醋。”部分学员拿出笔在菜谱上仔细记下注意事项,还有学员拿着相机全程录像。

 

 

厨艺互动现场异常热闹

“老师,炖的时候可以用高压锅吗?”“最好用砂锅,用高压锅速度快,但是羊肉本身的味道就少了,原汁原味讲究的就是慢火炖的过程。”“炖到什么状态才算好呢?”“一定要选肋条肉么?”斯大师在示范的过程中,学员们不时把心里的疑问提出来寻求解答,斯大师都耐心细致地一一解答。

 

 

这边在炖羊肉,另一边斯大师已经开始示范操作“油焖春笋”,“春笋必须用刀拍松,不能直接切,这样更易入味。”

 

 

菜品出锅秒抢光

随即,学生助手拿过筷子,一分钟不到,油焖春笋已被扫光。

待到羊肉出锅时,学员们更是迫不及待地拿起碗筷品尝成果。“好香。”“大师做的就是不一样。”现场,学员们毫不吝啬地夸奖起大厨。 

 

 

菜品讲解和示范、菜品试吃,厨艺互动,活动现场异常热闹。斯大师现场通过手把手的演示,教大家做“红烧羊肉”“油焖春笋”,与烹饪爱好者一同分享美味,交流“做菜心得”,让烹饪爱好者感受美食的乐趣,温馨、有爱,或许是对活动现场氛围的最好概括。

 

 

学员过年回家欲当主厨

前来参观学习的53岁王女士带着本子和笔现场聆听,认真笔记。王女士说,“我是打算报名烹饪课,今天正好有这个活动来体验一下。一直都想提升下自己的厨艺,眼看要过年了,想在年夜饭上让家人品尝下我烹饪的美味菜肴。我儿子就喜欢吃红烧肉类,红烧羊肉以前不会做,正好今天有机会来学习,回家我先烧给儿子吃,如果儿子满意,今年年夜饭上我肯定要烧这道菜的。”

 

 

红烧羊肉大约要一小时四十分的烹饪时间,在等待的间隙里,学员们攀谈了起来。虽然他们的年龄跨度很大,从50后到90后都有,但他们的出发点都是一致的,就是希望学几道拿手菜在年夜饭桌上表达对亲人的爱意。