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餐饮管理经常遇到的5个难题

时间:2021-01-14 来源:杭州新东方烹饪学校
餐饮店的新老店长一般都有管理方面的难题,下面就给出五个管理技巧,希望可以帮助到你。 
 
怎样调动员工的积极性?
员工每日做重复的工作,慢慢的就会觉得乏味了,你可以设置一些销售比赛,或者让顾客评比一下对员工的满意程度,让员工能够更加积极的去工作。
怎样调节员工之间的矛盾?
员工经常在一起工作,肯定会有一些矛盾,作为上司不能置之不理,此时你一定要积极的去调解,让团队重新恢复和谐的气氛,首先你应该调查一下事实到底是如何,倾听各方不同的意见。让他们阐述这件事情,看看他们是性格不合,还是感情不融洽?作为上司你不能偏向任何一方,始终要站在中立的第一位,让双方都相信你是公平的。之后再提出最好的解决办法,并让双方都能够接受。
如何管理老员工?
有些老员工看到你做了店长,心里有些不平衡,会故意为难你,你一定要和他们及时的沟通,告诉他自己和他相比还有很多的不足,请他多多帮助你。自己成为了他的上司,只是承担更多的责任罢了,希望他能够理解自己,并给予更多的支持。
 
如何树立自己的威信?
当你当了店长之后,首先要更严格要求自己,遵守公司的规章制度,另外要认真地工作,在员工面前展示自己的能力,让员工尽快地认可你,对你更加信服。
如何对待亲戚或者朋友员工
假如员工中有一些人是老板的亲戚和朋友,那么一定会影响其他员工的心态,此时你一定不能对该员工有特殊的照顾,否则会引起别的员工的不满,另外也要和这个员工沟通,不能因为自己有背景就和别人有所不同,这样只会让他和其他同事之间有隔阂,鼓励他努力工作,充分展现自己的能力,这样既能让亲戚或朋友有面子,又可以在职场中有更大的发展空间。
新手店长对餐饮管理肯定有所经验欠缺,杭州新东方烹饪学校设立现代餐饮管理专业,适合想从业酒店管理、餐饮管理的人群。