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2021年烘焙行业发展现状不足与发展趋势

时间:2021-01-06 来源:杭州新东方烹饪学校
如今西点烘焙食品早已走进了大众的餐桌,西点行业更是获得了蓬勃的发展,下面就听听专业人士对我国西点行业的看法吧!
 
西点行业发展现状不足的几点:
一、技术更新换代慢,研发能力差。
跟国际烘焙相比,我国烘烘焙行业的水平非常低,技术更新慢,缺乏研发能力。
 
二、缺乏专业的人才。
如今烘焙人才的缺乏,已经成为了制约行业发展的最重要的一点。西点人才体系化培训很有必要。
 
三、品牌定位不准。
在我国西点品牌之间的差异是非常小,品牌形象比较雷同,宣传内容大体一致,品牌没有精准的定位,无法建立自己的品牌联想。
 
我国烘焙行业未来的发展趋势:
一、高大化、品牌化。  
烘焙行业的竞争将越来越激烈,大家倾向于消费高质量的产品,消费者的品牌意识得以成熟,品牌集中度也会变高。
 
二、烘焙食品更为安全化。
如今,消费者关注的就是食品的安全与健康,所以这也成为了烘焙企业发展的重点所在。因此建立可靠的食品安全防护墙是非常有必要的。
 
三、产品越来越创新时尚。
近年来,大众对于身份、品质、时尚等越来越追求了,烘焙行业也是如此,烘焙食品也向多元化、时尚化发展,研发新产品势在必行。
 
四、个性化,品牌化。
消费者对烘焙食物的品质身份追求也变得越来越强烈了,在激烈的行业竞争中,个性鲜明深刻的品牌显然能够脱颖而出,这也是烘焙企业所研究的重要课题。