当前位置:杭州新东方烹饪学校官方网站 > 行业新闻 >

零基础学烘焙小技巧分享

时间:2020-01-07 来源:杭州新东方烹饪学校
你的蛋糕老是做不好,那是因为你忽略了这些知识,一款基础蛋糕,只需要面粉、牛奶、油、糖、蛋,只要有这五样东西就可以化腐朽为神奇,每一个爱上烘焙的人都会看到自己的作品在烤箱中的变化,一团湿乎乎的面糊,通过长高膨胀变成了充满香味的蛋糕,此时的心情是非常雀跃的。
想要做出美味的蛋糕,打好基础是至关重要的,下面小编就告诉你们一些入门知识和小妙招吧。
材料的处理:
面粉一定要过筛处理。面粉经过两次过筛,可以让做出来的食品品质更加的好。如果添加泡打粉,一定要和面粉一起过筛。
蛋黄和蛋白要分开。去做蛋糕的时候,蛋黄和蛋白一定要分离得非常干净,现在有分专门的分离机,只需按下按钮就OK了。
奶油的融化。在放入固体奶油的时候,首先要将其融化,放入烤箱融化成糊状就可以了,也可以隔水融化。
巧克力的融化。把巧克力掰成小块,放进耐热碗中,在炖锅中隔水放置加热五分钟,不时的搅拌,直到融化为止,水温上能保持到40到50度为好。
打发鲜奶油的时候需要用搅拌器,不停地搅拌,直到形成柔软的小山尖。注意不要打过头,否则鲜奶油会凝结最后散开。
烘焙小技巧:如今人们的生活节奏非常的快,没有太多的空闲时间,希望在最短的时间做出美味的烘焙食品犒劳自己,买一台揉面机是非常有必要的,省心省力,省下的时间可以做别的事。
如果你是第一次做烘焙,建议你去做饼干,因为这种食品的成功率非常的高,只要你建立起信心,那么下一步就会有更大的突破。
每台烤箱的温度是不一样的,有的温度偏高,有的温度偏低,建议大家尝试做新品的时候,每隔几分钟要看看自己烤箱的状况避免烤过头。
http://www.hzxdfpr.com/