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西点初学者制作面包方法

时间:2019-10-09 来源:杭州新东方烹饪学校
面包是大多数白领主要选择的一种早点,也是国内大多书面包房主要经营的产品,对于刚刚接触西点的朋友不妨从这款西点入手学习,这就是国外比较受欢迎的肉桂加水果制作的旋窝纹理的主食面包,口感浓厚,果味十足,营养丰富,下面我们就开始说说这款面包的制作方法。
现在面包已经成为了人们经常吃的早点之一了,它也成了国内西点屋的主要产品,对于那些刚接触西点的朋友来说,不妨先从学习制作面包开始,这款有肉桂和水果的漩涡纹理的面包,营养丰富,果味浓厚,那它的制作方法又是什么呢?让我们一起来看一看吧。
首先要准备以下的原材料:
温水100ml、干酵母10g、砂糖 25g、鲜奶油 25ml、香蕉泥120g、高筋面粉330g、盐5g、香草精5ml、橄榄油15ml、红糖 100g、肉桂粉 15g、葡萄干45g、无盐奶油少许,然后我们就可以动手开始制作了:
1将干酵母以5g砂糖放入碗中,加温水搅拌均匀,之后静置几分钟,知道里面有气泡产生。
 
2在溶液中加入剩下高筋面粉、砂糖以及鲜奶油、盐和水果,另外加入一些适量的香草精。
 
3将这些放入搅面机中搅拌,直到面团开始粘附搅面机上的侧面,变的很有弹性。
 
4加入10ml橄榄油,继续搅拌至表面光滑。
 
5取出并把面团揉成球状,淋上剩下的橄榄油,并盖上保鲜膜发酵。
 
6操作台撒一些干面粉,取出发酵好的面团擀成长方形面饼。
 
 
7均匀的把肉桂粉和红糖涂抹在面饼上。
 
8洒上水果干,将面饼向内整齐的卷起。
 
9卷好的面包卷放入涂抹过无盐奶油的长方形模具中。
 
10盖上保鲜膜二次发酵一个小时,然后放入烤箱烤制40~50分钟。
 
11烘焙结束后用烤箱内余温再焖30分钟,之后取出冷却。
 
12切片并开始享受美味。
 
 
想学正宗的面包制作技术,光靠网上查查肯定是不够的,口味和口感都有偏差,算不上正宗。正宗的西点技术还是得找专业院校,杭州新东方西点西餐学院有用大批专业西点教室和先进教学设备,是西点烘焙创业学习的好去处。