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这些烘焙坏习惯,做出来都是失败品

时间:2019-09-29 来源:杭州新东方烹饪学校

作为烘焙新手,在工作的时候肯定会出现不同的状况,小编现在就为大家总结了烘焙中的一些错误的做法,让我们一起来看一看吧。

第一,随意开烤箱,关于这点是那些刚接触烘焙的人肯定经常会犯的,他们往往管不住自己,忍不住向烤箱伸出了邪恶的小手,想看看面包做成了什么程度,毕竟是自己亲手做的嘛?但是其实隔着烤箱,也可以看到的啊。要知道,经常打开烤箱容易让点心不能熟透,同时也会影响烤箱的状态。
第二,随意改配方。那些配方都是经过前辈们实验了很多此才有的,有着很高的成功率。如果你经验丰富可以去创新,但如果你是烘焙新手,就不要乱改了。
第三,随意换材料。经常有人问,可以用黄猪油代替黄油吗?有可以用冰糖代替砂糖吗?可以手动打蛋吗?小编想对大家说的是,烘焙的最基本原则就是材料不能代替,原汁原味才能做出十分美味的产品。
第四,不注意细节。自己累了半天,做出了蛋黄酥,可是发现有腥味,难道是咸蛋黄过期不新鲜了吗?其实,在烤蛋黄酥的时候要用白酒泡下蛋黄,然后放进烤箱之中烤五分钟,之后冷却,这样才能去掉腥味。
总之,细节决定成败,不注意细节,只能做出失败的产品。只要注意以上几点,你得烘焙技能自然可以快速的获得提高。