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西点烘焙设备有哪些?

时间:2019-09-20 来源:杭州新东方烹饪学校

烘烤炉,适用于产品的成熟和定型,最后让产品有色泽和香味,充分的显示出各类西点的风味。常用的烘烤炉有以下几种:

电烤炉,一般可以自动控制,使用方便,温度调节简便,适应性强,一般分为上火下火两个部分,干净卫生,烘烤效果极好。
煤气烤炉,区别于电烤炉,它的能源是用煤气,可以自动打火,使用煤气燃烧产生的热量使食物成熟上色,这种烤炉虽然温度很好控制,比较快速,但是它的卫生清理是不太方便的。
而天然气烤炉和燃油烤炉的工作原理是和上面几种烤炉一样的。
搅拌机,主要包括机身,不锈钢桶身以及搅拌头三个部分,一般以网状搅拌头最为常用,适用于搅拌蛋液,而片状搅拌头则用于打糖或者奶油,勾状搅拌桶则常用来打面团。
电冰箱,用于存放一些需要冷冻的原材料,比如鲜奶蛋糕,或者是慕斯蛋糕。
分割机,可以把发酵的面团均匀的进行分割,并且制定出它的形状,它的特点是分割非常的规范,并且速度很快。
搓圆机,主要运用在制作面包上面,可以用于面包搓圆,是面包成型的设备。
微波炉,清洁卫生,高速快省,在西点制作过程中,常用于解冻面点或者是馅料、原料。
压面机:
主要功能是将做好的面团压成所需厚度的皮料,也可有助于面筋扩张,改善面团的结构,卧式压面机可以用来做清酥类点心的开面技艺,提高质量,减轻工作强度。
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