餐饮O2O：配送成大阻碍 第三方配送服务兴起

   在餐饮O2O如火如荼发展的同时，传统企业转型与O2O兼容并存的问题接踵而至：智能化运作后的员工素质难以同步，饭菜成型与配送问题以及高端饭店之间夹板生存的竞争压力等等。

        其中配送难题直接成为商家是否能快速发展占领O2O市场的至关重要的攻克难点。

 

自身配送力量无法爆炸式订单

        自行组建配送团队，对于大的餐饮商户而言没有问题，但对于众多中小型商户，配送团队的人力成本与团队运营成本让其苦不堪言，困住了他们的发展步伐。

        随着互联网的介入，在订单高峰期(11:00—13:00)，餐饮商户面对着的不仅仅是高峰期单量较多，而是爆单。

        一家小型餐馆，两个外卖配送员，每天的外卖配送量是80单。而老板说，其实每天的外卖订单有150单，因为送不过来，导致一半的订单都选择不接或遭退订。也正是因为中午遇到爆单，配送人员不充足，导致顾客收到外卖的时间变长，直接影响到食物的口感。

        配送人手不足，直接导致了商家对外卖的订单的消化能力。如果商家无法完全消化O2O带来的网络订单，反倒给商家带来沉重的人力负担和顾客投诉。

 

配送人员管理的成本过大

        配送队伍的管理，也是小餐馆在O2O发展中遇到的瓶颈，没有统一的培训和有力的监管，外送服务后继无力。

        从传统的角度来说，解决配送力量问题即招聘更多的人。但对于商户来说，更多的人，意味着更多的培训成本、管理成本、人力成本。在这些巨大的开支下，有没有一种办法能彻底解决商户在O2O中的配送难题？

 

第三方配送服务正在兴起

        如果采用第三方配送服务，对于传统中小餐馆而言，缩减的配送成本十分可观。用原先人力配送成本的45％，就能完成店铺外卖的配送需求。

        当有活动需求时，激增的单量也可以通过第三方平台调度配送员来完成配送任务。复杂的人员关系与调配工作不再由商家操心，配送员的招募和管理也由第三方配送平台来负责，而第三方配送在人员培训与管理上更为专业，针对商家制定的优化配送路线，合理的人员安排与定期的学习，让消费者拥有更好的订餐体验。

        而抛开自建配送团队这一包袱之后，中小餐馆也能专注发展，提升市场占有率。第三方配送平台建立起一支支超快配送的“精锐部队”，解决了传统商户在发展中遇到的配送问题。

        配送时间的缩短，配送范围的扩大，让更多的传统中小餐饮在涉足O2O之后选择第三方配送，位于杭州的风先生、北京的如风达、南京的零号线等都已建立起完善的配送团队，致力于解决外卖配送问题与协助商家发展扩大配送单量与辐射范围。

        在O2O的风暴中，先占据消费者内心的商家将站在风暴中心，而优质的配送体验让更多的顾客对商家产生信任与忠诚，提高消费者对商户的粘性则离不开风先生这类第三方配送平台，商家、平台与消费者之间的协调发展也是餐饮O2O发展的终趋势。