浙江草根消暑小食地图，冰冰凉凉好清爽!

 

天气一热，清凉消暑的小食，便成了许多人的心头好。

你爱哪一种？芒果沙冰、芋圆仙草还是龟苓膏？如果去问长辈，他们会告诉你：老底子啊，我们喜欢吃村头那碗凉粉，用井水做的，冰冰凉凉。

除了时下流行的各种解暑凉品，全省各地都有不少传统的消暑小食，比如木莲豆腐、清凉糕、择子豆腐，均可以在家DIY。 今天就送你一份浙江民间消暑小食地图。

烧酒杨梅

发现地：宁波、绍兴等

 

烧酒杨梅也是浙江人喜爱的一种消暑小食。每到杨梅上市时，人们会挑选上等的杨梅浸于白酒中，撒上适量碎冰糖，甜丝丝的。到了盛夏，取出一颗杨梅入口，解暑开胃。烧酒杨梅还有生津止渴、解毒驱寒、止腹泻的功效。

臭冬瓜

发现地：宁波

 

“麻油老酒腌冬瓜”，臭冬瓜是宁波的风味菜，咸鲜、略带酸味，吃时极臭，回味却极好。夏天吃，有解暑、通气、开胃的功效。

一般来说，用8月下旬的老冬瓜腌制好。表面洗净，去掉皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状，用水焯至八成熟；沥水冷却后，均匀地抹上盐，分层放于坛中，好再加上臭卤，封口放在阴凉处。储存得当，放上一年也没问题。

木莲豆腐

发现地：绍兴、宁波、杭州等

 

外观晶莹剔透，形状与口感皆似果冻，这就是木莲豆腐，吃时再加少许白砂糖、薄荷及芝麻，冰冰凉凉、沁人心脾。老底子的原材料，就是木莲，在古桥或古墙里都有生长。不过现在，木莲不易采集，市场上许多声称是“木莲豆腐”的凉品，其实是用白凉粉做的白凉粉冻。

凉粉

发现地：温州、台州、金华等

 

 

凉粉有两种，一种白，一种黑。白凉粉以植物凉粉胶为原料；黑凉粉则用草本植物仙草制作，有仙草的香味和清凉口感。

在旧时金华，每到夏天，人们经过莲花井（当地的一口古井），口渴了都会吃上一碗井水凉粉。凉粉就用井里的水当场制作，两个铜板一碗，不便宜。时至今日，凉粉成了大街小巷的消暑小食，一碗售价2-5元。

清凉糕

发现地：金华、丽水、衢州等

 

 

清凉糕，全省各地各有不同版本。金华人所说的清凉糕，多由番薯粉或地瓜粉制成，辅以蔗糖、薄荷水等。吃时，有人还会加点醋。外人或许会觉得奇怪，金华人却认为别有一番风味。而在丽水，还有用鲜仙草煮汤汁、去渣后做成的仙草版本。

择子豆腐

发现地：金华东阳、杭州等

 

 

择子豆腐，用一种叫择子的野果制作而成，呈栗壳色，入口清凉。每年秋天，人们将择子摘下，加水磨成粉，晒干备用，可常年制作。

择子豆腐的制作过程和清凉糕类似，但加工择子粉更为繁琐，需经过晒果、去壳、晒肉脱衣、浸泡、磨浆、澄清、晒粉等多道工序。