舌尖上的24节气之大暑

 

七月末，进入了一年中热的节气——大暑。《月令七十二候集解》中说：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”

 

 

大暑是雷阵雨降临多的季节，在被烈日炙烤、热浪侵袭的夏日午后，突如其来的倾盆大雨，瞬间浇熄了炎炎的暑气，凉爽迎面的雨风、清新的泥土芳香，滋润沁凉了每个人的心脾。夏季，常常是这边下雨那边晴，正如唐代诗人刘禹锡的诗句：“东边日出西边雨，道是无晴却有晴。”

所谓“天生万物以养民”。在大暑期间，应该多吃丝瓜、西兰花和茄子等当季蔬菜，由于此季节暑湿之气易入侵人体，还应选择一些具有清热解暑、化湿健脾作用的食物，如赤小豆、绿豆、茯苓、南瓜、冬瓜、西瓜等。

 

 

大暑节气的民间饮食习俗大致分为两种：一种是吃凉性食物消暑。如粤东南地区就流传着一句谚语：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。而我国的台湾地区则有在大暑吃凤梨的习俗，因为这个时节的凤梨好吃，而且有败火的作用。

 

 

与此相反的是，有些地方的人们习惯在大暑时节吃热性食物。如福建莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟来“过大暑”。湘中、湘北素有一种传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。湘东南还有在大暑吃姜的风俗，“冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开药方”。