美东地区巡回宴 杭帮菜绽放大洋彼岸

 

据美国《侨报》报道，在中国久负盛名的杭帮菜，2015年3月13日绽放大洋彼岸，来自杭州的9位大厨把正宗杭帮菜带到纽约布鲁克林。

本次将大厨们带到纽约布鲁克林的是来自杭州知味观餐饮集团，其集团负责人告诉记者如今被列为“中国新八大菜系”之一的杭帮菜，历史可追溯至千年前的南宋，当时政权的稳定与发展，让杭州发展成繁荣大都市，宋代官府贵家设“四司六局”，为盛大宴会供役，更是表明社会饮食管理服务的成熟，而杭帮菜正是在这样昌盛的历史中应运发展，至今始终保持着持续辉煌的态势。

 

 

杭帮菜大师团

 

 

迷宗菜”创始人胡忠英展示招牌菜“扣肉”

 

厨师队伍带头人，专营杭帮菜的杭州百年老字号“知味观”餐饮总监、有着48年杭帮菜经验、“迷宗菜”创始人胡忠英我们并不陌生。在美食纪录片《舌尖上的中国》中，胡大师曾展示过杭帮菜招牌菜肴——西湖醋鱼，同时，在杭州新东方烹饪学校，胡大师与学子们零距离互动，阐述杭帮菜文化，给学生们留下了深刻印象。

 

 

胡忠英大师的到来受到杭州新东方学子们的热烈欢迎

 

曾经在2008年来到美国为联合国献艺，在他的印象中对于“老外”以及多年在外的侨胞来说，大家对“中国菜”的了解多停留在流行于国外的粤菜和川菜。融合南北佳肴精髓的杭帮菜于他们来讲，是既熟悉又陌生。

 

 

胡忠英大师为杭州新东方学子操作师范

 

胡忠英介绍了杭帮菜无时无刻不在创新，例如他们招牌菜之一的“扣肉”，本是家喻户晓的家常菜“笋乾烧肉”，而他们通过精良刀工，将扣肉切成长条薄片，成塔状层层绕于笋乾上，浇上秘制酱汁，改良后的扣肉卖相诱人，光看着就让人食指大动。

十分热门的“蟹酿橙”，是一道既让食客一品蟹肉鲜美，又不失得体食相的佳肴，曾在南宋时期就是文人墨客和皇室之所爱，而杭帮菜始祖从史书《梦粱录》中获得灵感，多次调试还原，得以让这道历史文化名菜穿越千年，再次活色生香。

应纽约全美中餐业联盟、美华总商会和美国香港总商会邀请，本次杭州百年老字号“知味观”餐馆的9大名厨首次来美献艺，将举行为期两周的巡回宴。

 

杭帮菜向来美名远扬，而作为知味观•味庄的定向人才培养基地和杭帮菜专业的研发、培训基地，杭州新东方烹饪学校一直致力于杭帮菜文化的传承和专业烹饪人才的培养，也是广大美食爱好者徜徉肆恣的理想之地。