舌尖上的杭州，800年前“有点甜”

800年前杭州就有了“棒棒糖”

别以为棒棒糖是外来品，其实早在南宋时期，我们的祖先已经穿着开裆裤、嘴里舔着棒棒糖了。据历史记载“唐朝已有用甘蔗汁煎制泡泡糖，到了南宋，从北方迁都到杭州后，南北文化一交融，沙糖开始大量生产，原料充沛，各种类型的糖果蜜饯开始出现。”比如南宋时还有一种糖叫乳鱼儿，其实就是一种做成鱼形的奶糖。“南宋人为了吸引消费已经学会包装，裹上五颜六色的包装纸的糖，叫花花糖。”

因为临安（现杭州城）是当时的首都，经济发达，需求旺盛，福建、泉州等地方的糖果也都运到临安府，在一个叫“花间楼”的地方销售给当地的老百姓。从记载来看，五间楼当时卖的糖果类型比现在的"优の良品"还多，除了五间楼，其附近也出现了很多卖糖果的摊头和店铺。

五颜六色的棒棒糖

中“牙刷专卖店”开在杭州

糖吃多了容易蛀牙，宋朝人也开始刷牙。不过当时的牙刷是用马尾巴毛做的，称为“刷牙子”。有了牙刷，“牙膏”怎么办？当时没有牙膏，而是牙粉。

光牙粉，南宋时期就有上百种，而且是纯中药的，这些配方如果用在现在，好好宣传一下，产品一定卖得很俏。

朱瑞熙说，临安府金子巷口有一家傅官人开的刷牙铺，这是中国历史上专门生产、销售牙刷的家“专卖店”。

金华火腿的前身叫“巴鲊”

“用盐、姜、桂等佐料加工、再风干成的肉食和蔬菜在南宋时期流行开来，这种工艺当时叫巴鲊。”朱瑞熙告诉记者，现在的金华火腿当时就有了原形，包括现在的咸鸡、咸鱼、咸笋、榨菜，当时就有了。当初没有冰箱，就开始做成巴鲊，容易存放。

“吃法和现在差不多，用来蒸煮，也用来做配菜。”朱瑞熙说。

金华火腿

南宋“蓬莱春”堪比“茅台”

因为社会对酒需求猛增，南宋时期，临安府周边出现了大量的瓶场和瓶窑。如湖州长兴县官营的造酒厂称“和平酒库”，与他配套设置的造酒场叫“和平酒窑”。

朱瑞熙说，酒用瓶装后，就可以运输到天南地北，当时南宋时期的名酒大约有20多种，比如蓬莱春，就是出自绍兴的名酒。

杭帮菜的传承与发扬

“上有天堂，下有苏杭”杭州当真名副其实，如今杭帮菜在新世纪跨入了“中国新八大菜系”之中，其菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。符合现今的饮食养生之道。同时，杭帮菜根据南来北往的顾客需要创制的新杭菜，无论形、色、味，都让人耳目一新。今天，杭帮菜受到大众欢迎，是在它师承各帮，守成中创新，总结中提高，继承中发展。

杭帮菜龙井虾仁

杭帮菜东坡肉

杭州新东方烹饪学校本着“弘扬饮食文化，推动杭帮菜发展，立新东方之品牌”的办学宗旨为浙江省餐饮业的发展、为推行“再就业”工程作出巨大贡献。