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杭州张生记酒店管理--招聘厨师长

时间:2018-01-11 来源:杭州新东方烹饪学校

张生记,成立于1988年。

在所有张生记人的共同努力下,张生记获得殊荣无数,从而成为瞩目杭城、闻名大江南北的著名民族品牌餐饮企业。诸多的名誉当中,被国家商标局评为“浙江省著名商标”,以及“中华餐饮业名店”、“国际餐饮名店”等无尚荣耀,是杭帮菜的翘楚骄傲。

 

 

在多年的发展过程中,张生记以杭州为大本营,在香港、北京、上海、南京、苏州、沈阳等地战略布局,先后建立起具有相当规模的餐饮酒店十八家。

 

 

自创业初,张生记就“传承杭帮文化、持续诚信经营”。坚守“用心服务、创新经营”理念,赢得了广大食客拥趸和业内人士的一致好评。按照传统秘制的招牌名菜“笋干老鸭煲”,在2012年被杭州市政府贸易局授予“杭州市民最喜爱的十佳精品杭帮菜”之匾,并永久入驻中国杭帮菜博物馆。

招聘职位:储备厨师长

地    址:杭州-江干区

薪资待遇:0.8-1.2万/月

工作经验:5-7年经验

学    历:高中

招聘人数:5人

带薪年假 包住宿 绩效奖金 全勤奖 节日福利 专业培训 高温补贴 通讯补贴 五险 加班补贴

职位信息

1、根据执行店长指示制定工作计划、工作办案,分阶段执行;

2、根据菜点质量、卫生质量的标准,统筹安排厨房生产流程各工序和协调各管理环节的工作,检查操作规范,保证按时、按质制作和供应菜点;

3、组织制定原料采购标准和菜点质量标准,制定菜单,搞好技术培训,提高员工素质:

4、按时出席每周的行政例会,保持与餐厅、釆购及其它部门的密切联系,了解市场行情, 掌握货源情况和征求宾客意见,以便不断改进工作;

5、负责督促检查食品、餐具、用具、检查环境和厨房工作人员的个人卫生;

6、搞好成本核算和控制,掌握菜点销售信息,根据反馈每月一次对菜点质量、结构进行研究调查,挖掘传统菜,研制创新菜

7、负责处理客人对菜肴的投诉;

8、亲自把关,保证菜肴出品的质量,及时听取重要宾客的反馈意见:

9、做好厨房安全和防火工作。

任职要求:

1)熟悉厨房运作的过程,了解各工作环节,掌握厨房各岗位的工作职责、程序和标准; 

2)具有较强组织、协调、领导能力和实际工作能力,善于与人沟通;

3)善于指导和激励下属员工工作和正确评估工作表现;

4)有效地编制部门员工培训计划,并组织实施;

5)具有一定的财务知识,能够熟练地制作各类营业报表,并能制定厨房成本控制计划; 

6)能及时准确地进行餐饮市场预测和分析,不断研发设计创新菜肴品种并报管理公司;

7) 能合理有效地调配厨房的人力、物力、财力,调动下级的工作积极性,善于同有关部门沟通;

8)有一定的文字表达能力,能熟练地撰写工作报告、总结和各种计划,能简明扼要的向部下下达工作指令;

9)熟悉门店各部门运作。

知识技能 

1)具有国家专业部门颁发的高级烹饪师以上证书;

2)掌握厨房生产与管理的业务知识,熟悉食品原料和烹饪工艺的基本原理;

3)精通菜点成本核算知识,熟悉餐饮销售、酒水知识。了解安全生产、食品库房管理等知识;

4)熟悉食品安全卫生法、消防安全管理条例。熟悉酒店的有关政策和规章制度;

5)熟悉厨房设备、设施及设备使用与保养;

6)熟悉本部门各岗位的工作职责、程序、标准;

7)会操作基础的办公电脑程序。

职能类别:行政主厨/厨师长