日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有的烹调方式和格调，在日本料理的制作上,要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，
注重"色、香、味、器"四者的和谐统一，不仅重视味觉，而且重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。 

课程时间：1
个
月

课程教学比例：1
理论：11实训

日料课程培养目标：精通日韩料理经典

名菜制作技术，能够设计、完成常规宴

会组织制作并具备一定的创新能力。

掌握一手风味独特的日本料理技术，

• 市场需求·很多城市一家日料店都没有

  在美国，每10家餐馆中就有一家日本餐馆

  而在中国许多城市一家都没有，

  2018年1-11

  月，中国餐饮业营收约为3，5000多亿，

  同期增长了10.8%。

• 与此同时，强调健康、新鲜好食材的日本

  料理，在中国餐饮市场的发展劲头十足。

  2018年第三季度热门的50家餐饮品牌中

  日本料理占了5家，甚至超过了向来占据

  霸主地位”的火锅。可见，日料产业正

  在经历一个生机勃勃的春天。

• 据日本农林水产省发布的调查数据显示，

  到2015年7月底，在世界各地开设的日本料

  理店数量比两年前增加了60%以上，超过

  8.9万家，增长迅速且获得了越来越多世界

  各国人们的喜爱。