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面包如何保存?

时间:2021-05-25 来源:杭州新东方烹饪学校

买回家的面包,尽快食用完是较好好的,但是有时候买多了,吃不完,想着放进冰箱里吧,这样也许可以保鲜可是,再拿出来的时候,就硬了、渣了,只能扔掉了....,那么,问题来了吃不完的面包究竟该如何保存呢?

面包的保质期为什么会短

相对于大部分饼干和蛋糕来说,面包的保质期是较好短的。面包的变质,一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等,往往较好常见的原因就是较好个:变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因,就是淀粉的老化。淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了,在室温下,面包老化得比较缓慢,在较低温度的时候,老化反应会大大加速。

所以,只要有可能,面包在室温下保存较好佳。(但是有一些面包,如冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包,为了延长保存期,有时候只能以牺牲口感为代价,将面包冷藏保存了。)刚出炉的面包,放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候,放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来,放在室温下即可。

如何保存面包

其实,面包保存时是较好不推荐冷藏的,因为冰箱冷藏的温度正好是淀粉老化速度较好快的温度带。而冷冻保存因为将水分冻住了,能保存更长时间。需要注意的是,尽量在面包还新鲜的时候就冷冻,这样才能锁住美味。大部分的面包冷冻保存能保质3~4周时间。

但是,如果买的是三明治或者上面有水果、鲜奶油、肉类蔬菜等,买回家又不马上吃的,较好好放入冰箱冷藏,且在1天内食用完毕。

调理面包:如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包。保质期:1天。丹麦面包:牛角面包、丹麦葡萄卷。保质期:3-5天。

含馅面包、含馅土司,如豆沙卷面包、火腿奶酪土司。保质期:2-3天或1天。一般甜面包、土司面包(不含馅),如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包。保质期:2-3天。

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